Сырые грузди. Срочно.

[Кокосик]

17

Пожалуйста, расскажите как засолить именно сырые грузди.
Соседка дала целый пакет мокрых (сырых) груздей, а с этим "зверем" делать я не знаю.
В данный момент помыла и отварила.
А дальше что?

[Текила]

Надо искать Техасика и у нее спрашивать. Черкни ей в личку.

[зайка-всезнайка]

Пожалуйста, расскажите как засолить именно сырые грузди.
Соседка дала целый пакет мокрых (сырых) груздей, а с этим "зверем" делать я не знаю.
В данный момент помыла и отварила.
А дальше что?

Так уже не получатся грузди сырого посола, раз их отварили. Их надо было просто вымачивать.

[Кокосик]

Так уже не получатся грузди сырого посола, раз их отварили.

Соседка сказала отварить, а потом засолить как обычно, но я знаю что они горькие и как обычно не солятся.
Или нет?

[зайка-всезнайка]

Соседка сказала отварить, а потом засолить как обычно, но я знаю что они горькие и как обычно не солятся.
Или нет?

У меня мама лет 15 грузди для ресторана в Сандунах солит. Сырым посолом, не отваривая. Но они долго вымачиваются в разных видах. Точно рецепт не знаю, сама не солила. Но в инете можно легко найти.

[зайка-всезнайка]

Не вИдах, а вОдах.)

[Пиковит]

Соседка сказала отварить, а потом засолить как обычно, но я знаю что они горькие и как обычно не солятся.
Или нет?

При солении грузди не подвергаются тепловой обработке, а при мариновании – отвариваются, поэтому закуски получаются более безопасными.
Замаринуйте!

[Кокосик]

Замаринуйте!

Как?

[Альмина]

Дальше сделай рассол отдельно -на литр воды 2 ст л соли ,специи-перец горошком,лаврушка,душистый перец...-вскипяти....потом добавь чеснок и хрен...
Залить грибы отваренные рассолом и под гнёт нетяжёлый,чтоб грибы были покрыты рассолом...
Поставить на 5-7 дней в прохладное  место...
Потом переложить в банки вместе с рассолом и сверху долить масла,чтоб грибы были полностью покрыты...
Я храню в холодной кладовке...закрываю капроновыми крышками-готовы через месяц...

[Кокосик]

У меня мама лет 15 грузди для ресторана в Сандунах солит

Видимо у вашей мамы ручки золотые.
Я так вообще не кулинар, мне проще гвоздь вбить, чем картоху пожарить.

[Кокосик]

Альмина, спасибо.
Завтра куплю остальное и замариную.
Уксус не надо добавлять?

[Альмина]

Альмина, спасибо.
Завтра куплю остальное и замариную.
Уксус не надо добавлять?

Я только соль кладу,,,это называется горячая засолка ...

[Альмина]

Альмина, спасибо.
Завтра куплю остальное и замариную.
Уксус не надо добавлять?

Оставь до завтра в этой воде и пригрузи их ,чтоб из воды не вылазили...
Ты хорошо воду солила,в котой варила?

[Кокосик]

Ты хорошо воду солила,в котой варила?

ну да, не пожалела.))

[Альмина]

ну да, не пожалела.))

Нормально...всё получится...