В Москве появятся "пивные сады". Кафе в новом для российской столицы формате организуют на Комсомольском проспекте – на территории Хамовнических казарм, где располагается Союз писателей России. Об этом m24.ru рассказали в отделе закупок Агентства по управлению и использованию памятников истории и культуры (АУИПИК).
"В настоящее время детали проекта обсуждаются, идут активные поиски исполнителя", – пояснили в АУИПИК.
Как следует из документации ведомства, на участке Хамовнических казарм, которые считаются объектом культурного наследия, разместят летнее кафе с эстрадой на 100 посадочных мест в формате Biergärten – так называемого пивного сада. Планируется, что в кафе будет бар со стойкой под навесом, передвижной павильон, 10-метровая эстрада, столики с зонтиками и парковка. Мебель, светильники и в целом интерьер будет выполнен в стиле традиционных "пивных садов".
Хамовнические казармы – комплекс зданий, построенных по проекту петербургского архитектора Луиджи Руска в стиле классицизма. Комплекс включал три вытянутых корпуса казарм, украшенных портиками с восемью колоннами, два каре конюшен и служб, двухэтажное арестантское отделение. В 1830-40-х годах казармы перестроили, разместили в одном из корпусов Хамовническую полицейскую часть. В 1876 году возле гауптвахты возвели кавалерийскую казарму, конюшни и манеж. В в 1812 и 1941 году в казармах проходили сборы Московского ополчения.
До наших дней сохранились корпус Хамовнических казарм с Кавалерийскими конюшнями и Хамовническим пожарно-полицейским домом по одну сторону проспекта. По другую сторону – манеж, гауптвахта и Шефский дом, где находится Союз писателей России. В Союзе писателей не ответили на телефонные звонки m24.ru.
Пивной сад – вариант кафе, зародившийся в XIX веке в Мюнхене, где пили преимущественно пиво низового брожения. Такое пиво можно готовить и хранить при низких температурах – от 4 до 8 градусов. Напиток варили зимой, а летом торговали им прямо из бочек, которые хранились в подвалах. Около погребов сажали каштаны, тени которых тоже создавали прохладу. Жарким летом горожане пили пиво сразу после покупки в погребах. Затем под сенью каштанов начали ставить столы и скамейки. Вскоре эти каштановые пивные сады переманили постоянных посетителей небольших пивоварен. В 1812 году король Максимилиан I запретил продажу еды в пивных садах. Однако люди не прекратили посещать полюбившиеся сады, а стали приносить еду с собой. По традиции в пивной сад гости могут принести еду с собой и сегодня.
Москвовед и экскурсовод Елена Богачева раскритиковала идею устроить кафе на территории исторического памятника. "Архивы и художественные коллекции негде хранить, а лучшие московские особняки заняты посольствами и другими учреждениями, – посетовала Богачева. – В здании "Славянского базара" находился театр, хотя для театра нужно особое помещение. Ресторан находится в здании исторической аптеки Феррейна на Никольской, которая в свое время спасла тысячи людей – там доставали лекарства еще во время Первой мировой войны. Необходимо сохранять памятники, а не превращать их в рестораны".
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, напротив, поддержал планы организовать пивной сад. По его мнению, такие кафе будут пользоваться спросом у москвичей. "Пивные сады – это баварский формат, здесь имеет значение расположение столиков – только под деревьями. В Москве аналогов немецким пивным садам пока нет, хотя есть прекрасные парки", – сообщил Бухаров.
Собеседник m24.ru отметил, что некие аналоги Biergärten были в Москве в прошлом. "В Петровском парке действовали летние кафе, в которых столики стояли под деревьями. Сейчас в Москве появляются заведения с французскими окнами до пола и стоячими местами. Похожее было в советское время, все новое – это хорошо забытое старое", – напомнил Бухаров.
Источник: m24.ru
В Москве появятся "пивные сады" (Прочитано 1063 раз)