Курица под сметанным соусом.Куриным бульоном во многих кухнях мира никого не удивить, можно сказать куриный бульон – это неотъемлемая часть многих национальных блюд.
А вот про сметанный соус Вы слышали? Думаю, не многие...
Он очень похож на французский Бешамель, но есть некоторые различия в ингредиентах, и забегая вперёд, хочу сказать, что он ничем не уступает по вкусовым качествам известному иноземному соусу.
Сейчас расскажу, как из одной кастрюли получить на ужин два блюда – первое и второе.
Основным блюдом будет курица под сметанным соусом, на гарнир к ней отварной картофель с морковью и запивать всё это будем насыщенным куриным бульоном – вот такое сытное и не сложное блюдо для всей семьи.
Что нужно на 5-6 порций:
Для бульона:Курица - 1 шт.,
Картофель - 6-10 шт.,
Морковь - 3-4 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Вода - 3 литра,
Соль, перец черный молотый - по вкусу.
Для сметанного соуса:Сметана 20% - 400 мл.,
Бульон куриный - 150 мл.,
Масло сливочное - 60 гр.,
Мука - 1,5 ст.л.,
Соль - 1 ч.л.,
Красный молотый перец - по вкусу,
Чеснок - 4 зуб.,
Зелень свежая - для подачи.
Как готовить:Бульон:Курицу промыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять накипь.
После того, как сняли всю накипь, в бульон положить целую очищенную луковицу, всыпать соль по вкусу и варить на умеренном огне до готовности курицы. Готовую курицу вынуть из бульона, слегка остудить и разделать на порционные куски. Мясо положить в отдельную чашку, накрыть крышкой, чтобы не остыло.
Картофель и морковь почистить, положить в куриный бульон, варить до готовности. В конце в бульон можно положить лавровый лист.
Пока варятся овощи, можно приготовить соус.
Сметанный соус:В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и пассировать до карамельного цвета.
Добавить половину нормы горячего бульона и вымешивать до однородной массы. Постепенно влить оставшийся бульон.
Затем ввести сметану, соль, перец. Дать соусу закипеть (при этом постоянно помешивать) и варить минут пять. В конце приготовления положить в соус протёртый чеснок.
Подача:Каждому отдельно положить в тарелку кусочки курицы, полить сверху сметанным соусом, посыпать зеленью, рядом положить отварной картофель и морковь. И тут же сразу подаём горячий куриный бульон.
Из инета
Курица под сметанным соусом. (Прочитано 1185 раз)