Моя баклажанная икра

[Техас115]

26

Для баклажанной икры я беру:
- баклажаны;
- морковь (1/3 от количества баклажан);
- лук (1/3 от количества баклажан);
- чеснок (можно побольше);
- жгучий перец из пакета (по вкусу);
- помидоры;
- соль, перец черный молотый.
фото исходных продуктов нет, т.к. сильно увлеклась процессом и прямо вот забыла сфотать.

крупнопорезанные баклажаны пересыпаю солью, выдерживаю 15 мин., промываю, промазываю как следует маслом, запекаю в духовке (на лист тоже наливаю масла - немного).


морковь и лук так же запекаем.

затем овощи остужаем, баклажаны очищаем от шкурки, я просто ложкой счищаю ее. все перекручиваем + чеснок, помидоры, солим по вкусу, перчим всеми перцами. на дно кастрюли наливаем раст. масло (немного, не люблю жирную икру), подливаем воды (в процессе, если очень густо можно еще добавлять) и варим постоянно помешивая минут 30-40.


раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, убираем под шубу на сутки.


приятного аппетита! 

[irina100]

 

[risvir54]

А цвет такой и есть у икры? Или фото такое? У меня красненькая. Спасибо! Вот морковь и лук не запекала,только баклажаны и помидорку.

[ди7]

 

[Техас115]

А цвет такой и есть у икры? Или фото такое? У меня красненькая. Спасибо! Вот морковь и лук не запекала,только баклажаны и помидорку.

а я наоборот помидорки не запекаю! 
да цвет такой и есть - коричневато-золотистый. 
забыла еще написать - когда перекручиваю, беру диск с крупными ячейками.

[risvir54]

а я наоборот помидорки не запекаю! 
да цвет такой и есть - коричневато-золотистый. 

[ежишка]

Слюна, как у собаки Павлова побежала...

[Техас115]

Слюна, как у собаки Павлова побежала...

ага, удачная икорка вышла! 

[мишаня]

Техас115, 

[Техас115]

Техас115, 

[stesha]

Я люблю, чтобы в икре чувствовалось кусочки баклажан.
Не перекручиваю

[Пиковит]

[Техас115]

Я люблю, чтобы в икре чувствовалось кусочки баклажан.
Не перекручиваю

чувствуются у мене кусочки! 

[Техас115]

(Изображение удалено из цитаты.)

пасибки!!! 

[stesha]

чувствуются у мене кусочки! 

👍!