Я таким способом жарю рыбное филе в кляре. Кляр растекается немножко и спаивает кусочки. А переворачиваю двумя лопатками. Только диаметр сковороды меньше. С одной стороны "Блин" солю, а с другой посыпаю смесью трав для рыбы. Лимон не нравится в рыбе. Только к копченой ложу дольки для равновесия вкуса.