Долма (голубцы в виноградных листьях)

[КуБиК _ РуБиК]

10

Долма (голубцы в виноградных листьях)



Если вам захочется что-то необычное, то обязательно приготовьте это не сложное блюдо. И поверьте мне, вы об этом не пожалеете! А те впечатления, которые вы получите при дегустации долмы, Вы не забудете никогда.

ИНГРЕДИЕНТЫ ОСНОВНЫЕ
лук репчатый   3 головки
чеснок   2 зубчика
тархун   6 веточек
кинза свежая   ½ пучка
петрушка   ½ пучка
мята   2 веточки
рис круглый   2 ст. л.
виноградные листья маринованные   250 г
вода   1 стакан
соль   по вкусу
перец черный молотый   по вкусу
вода   100 мл
говядина   800 г

СОУС
сметана 20%   70 г
чеснок   3 зубчика
соль крупного помола   ½ ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим фарш: мясо, лук, чеснок и зелень пропустить через мясорубку. Зимой я делаю голубцы так (600 г говядины и 200 г свинины), летом только из говядины. Из смешанного фарша, голубцы получаются более сочные.
В фарш добавляем, промытый рис, соль, перец и 100 (мл) воды.
Хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Листьев может уйти чуть больше или чуть меньше.
На виноградный лист выкладываем фарш.
И сворачиваем.
В кастрюлю с толстым дном наливаем немного растительного масла …
И выкладываем наши голубцы.
Сверху кладем тарелку на тарелку соль (по вкусу) и заливаем 1 стаканом воды. Накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 40 минут.

Для соуса: чеснок выдавить через пресс, добавить соль, сметану и перемешать. Для соуса вообще используют мацони или натуральный йогурт, но нам больше нравится со сметаной.

Приятного аппетита!

Из сети

[Пиночетинка]

Долму я готовлю только из баранины... Попробуйте вместо риса положить Булгур, на мой взгляд,получается вкуснее..