Домашняя черемша из чесночных стрелок

[Malinna]

  Почему пришибу?    Попробуйте, это очень вкусно 

Опти!Чо,реально можно тот,который в лесу и в клумбе?

[Тань]

  Почему пришибу?    Попробуйте, это очень вкусно 

Ладно!!!

[Отчаянная Оптимистка]

Опти!Чо,реально можно тот,который в лесу и в клумбе?

  Галь, я не знаю, какой у вас растет, честно    Но мы свой в лесу собираем, да 

[Malinna]

  Галь, я не знаю, какой у вас растет, честно    Но мы свой в лесу собираем, да 

А какую часть едят? Корни ,листья или стебель? У нас в лесу этого папоротника -заросли!

[veta76]

А какую часть едят? Корни ,листья или стебель? У нас в лесу этого папоротника -заросли!

Мы папоротник только совсем молодой едим( когда он еще такой не привлекательный на сморчок похожий  ) ,а ваши почти июльские заросли...ну не знаю...

[Malinna]

Мы папоротник только совсем молодой едим( когда он еще такой не привлекательный на сморчок похожий  ) ,а ваши почти июльские заросли...ну не знаю...

Я молоденькие поищу!))) вместо грибов!!!! :xixixi:в грибах я ни бум-бум,буду в лес за папоротником ходить,хоть какая польза от меня будет!)))

[Альмина]

Опти!Чо,реально можно тот,который в лесу и в клумбе?

Растёт в принципе везде,кроме севера...
А вот такие "улитки" собирают для готовки...

[Malinna]

(Изображение удалено из цитаты.)
Растёт в принципе везде,кроме севера...(Изображение удалено из цитаты.)
А вот такие "улитки" собирают для готовки...

Угуууууу! Теперь все понятно!  :flower3:спасибо! Как увижу-буду брать!

[stesha]

А жарите стрелки сырые или маринованные?

[krona]

я помню мама их жарила))) объедение))

Мы тоже жарим, а ещё туда яичко разбить, перемешать и ещё обжарить... Мммм... Вы правы - объеденье. 

[Натуська]

  Почему пришибу?    Попробуйте, это очень вкусно 

а можно подробнее? какую часть папоротника?
а стрелки в этом году жаренные попробовала - нямка, а до этого резали с майонезом смешивали и на хлеб - отличные бутики 

[Malinna]

А жарите стрелки сырые или маринованные?

Сырые!маринованные так вкусно похрумкать!)))

[krona]

Malinna, а не много соли - 3 ст. ложки? Стандартный рассол делается на литр - 2 ст. л. без верха... Может так и надо, не спорю, но не сильно солёные стрелки будут?

[Malinna]

Malinna, а не много соли - 3 ст. ложки? Стандартный рассол делается на литр - 2 ст. л. без верха... Может так и надо, не спорю, но не сильно солёные стрелки будут?

Я тоже соли ем мало!очень мало, с детства из за пиелонефрита! Если честно,то для меня слегка пересолено,но для тех,кто с солью в нормальных отношениях- все нормально и очень даже вкусно!

[Отчаянная Оптимистка]

(Изображение удалено из цитаты.)
Растёт в принципе везде,кроме севера...(Изображение удалено из цитаты.)
А вот такие "улитки" собирают для готовки...

Да, Альмин, правильно  Для готовки его собирают, когда листья еще свернуты в спиральку и не раскрылись, потому что весь сок и вкус у него в стеблях    Вот так он должен выглядеть



Стебельки выбирают самые толстенькие, крепенькие (если их сжать пальцами, они должны чуть-чуть похрустывать). Самый вкусный и ценный из всех папоротников - орляк (у него, кстати, еще и лечебных свойств много  ). У нас его обычно собирают в мае - начале июня, но в этом году лето аномально холодное, так что, думаю, время еще не ушло. Готовить его можно свежим или засушенным (или засоленным, но это обычно на зиму делается). Но, конечно же, для жарки лучше всего свежий. Но!!!!    Как и любой дикорос, перед готовкой его нужно обязательно вымочить несколько часов в воде (простой или подсоленной), лучше - где-то половину суток. Воду 3-4 раза поменять.

А потом всё просто - отвариваете его на сильном огне пару минут после закипания в большом количестве воды. Важно не переварить! Лучше, если папоротник будет немного недоварен, чем наоборот. Потом откидываете его на дуршлаг и можете делать с ним всё, что душе угодно!    Можно пожарить по-корейски, сделать острую закуску, потушить с мясом, помидорами, сделать икру... Мммммм!!!!