Свежие и соленые огурцы: что полезнее есть?

[Людмила0]

4

Солить огурцы начали в Древней Месопотамии. Их производство началось более двух тысяч лет назад.

Греки и римляне употребляли огурцы в качестве лекарственных и косметических средств.

Юлий Цезарь, Клеопатра и Аристотель по праву ценили их полезные свойства. Рецепты солений распространились по Европе, а в Америке про солёные огурцы узнали благодаря иммигрантам.

С древних времён продукты консервируют способом молочнокислого брожения. Простые сахара в маринаде превращаются в молочную кислоту с участием микроорганизмов.

Более правильно процесс называется «молочнокислое брожение». На исходе нужного срока брожения, 70% рассола составляют молочнокислые бактерии.

Мало кто знает, но солёные огурцы полезнее свежих. В них идеально сохраняются витамины и минералы. Легко усваиваются. Наличие чеснока, лука и хрена в рассоле добавляет ему антиоксидантные свойства.

Это продукт с минимальным количеством калорий, а холестерина в солёных огурцах нет. Вместе с огурцами организм получит витамины групп a, b, С и К. Из минералов в них присутствуют железо, кальций, магний и калий.

Качество готового блюда зависит от правильной температуры, солёности и качественных плодов. Огурцы должны быть твёрдыми и свежими. Пропорции соли не должны превышать 20 грамм соли на литр рассола.

Добавление чеснока или хрена помогает подавить рост вредных микроорганизмов. Дополнительные травы не только улучшают вкус, но и добавляют пользы.

Солёные огурцы полезны тем, что:

• их можно есть даже при соблюдении диеты;

• считаются естественным пробиотиком;

• укрепляют иммунитет;

• способствуют очищению организма;

• поддерживают работу кишечно-пищеварительного тракта;

• пищевые волокна в огурцах предупреждают запоры;

• на долгое время насыщают;

• сокращают риски атеросклероза и сердечных заболеваний;

• делают лучше кожу, ногти и волосы;

• улучшают организм в период анемии.

Натрий, содержащийся в солёных огурцах опасен для людей с гипертонической болезнью.

Кроме того, солёные огурцы вредны людям, которые имеют хронические заболевания пищеварительной системы или страдают язвой желудка.

ссылка

[Айка]

Все можно в меру

[Elenasidorova]

Я обожаю соленые огурцы.

[Дуэнья]

Я люблю солёные больше свежих! Хотя... и без них нехорошо...