Варенье из арбузных корочек.

[Чулпан Чумоданова]

Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня кому не лень!

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Елена65]

Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня кому не лень!

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Чулпан Чумоданова]

Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня кому не лень!

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Планета Шелезяка]

Комментарий глобального модератора

Уважаемые Колючки, если у кого-то есть рецепт, пожалуйста,поделитесь. Не стоит устраивать срач- это предупреждение

[stesha]

если корки то они желтые и прозрачные должны быть

Согласна, но они варили, по-моему, бекмес назывался,
кто с Херсона, должен знать

[stesha]

Темно-бардового.. Это из мякоти

Согласна!

[Лео]

Во Вы тут разошлись 

[D@-sad]

У нас уже закончился сезон арбузов.Мел где ты раньше была

[Лео]

Ну теперь сообственно к рецепту варенья

Так как оно любит закисать или засахариваться, то банки моем только хозяйственным мылом, потом содой
Соответственно стерилизуем, но так чтобы банки были абсолютно сухие

Корки ( в идеале арбуз должен быть хорошо помыт изначально) замачиваем в  воде вместе с зеленной кромкой
Не читай рецептов из инета, что замачивать в соде надо, потом вкус соды не выведешь сколько не промывай
Поменяла воду за шесть- восемь часов два раза, если нет то поставь на ночь в воде в холодильник
Сливаем воду, достали корки, если есть розовая часть и она очень мягкая, то мы ее срезаем
Если розовая часть твердая, то оставляем, но она не должна превышать размера 0,3 мм. Очищаем зеленную сторону

Если просто варить на варенье и есть его с чаем вприкуску, то кусочки должны быть не менее 1,5*1,5
Если на варенье для блинов, пирогов и булочек, то режем тонкими брусочками


Дальше сильно не заморачиваемся и просто засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем на часок
опять перемешиваем, опять оставляем, вообщем в течении пяти - шесьти часов корочки должны дать сок
Никакой воды не добавлять!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ставим на газ на средний огонь и варим помешивая до закипания, закипело, сразу снимаем пену, а она будет если сахар грязный
Выключаем, накрываем марлей, и забываем на ночь( всегда режу с утра корки, чтобы ночью не переживать и спать)

Утром опять на газ, закипело, добавили лимон сместе с цедрой, но без косточек, проварили две минутки, отставили, мешать надо постоянно
Забыли до вечера
Вечером закипитили снова, корочки к этому времени должны быть прозрачными, если попадаются корочки чуть не прозрачные не беда
Варим 20- 40 минут, в идеале  20, но там как придется
В горячие сухие банки раскладываем варенье, закатываем, лучше под закатывающий нож, тогда можно будет хранить хоть при температуре №) градусов тепла
Стерилизовать не надо, переворачиваем и в одеяло на сутки, там и дольки не доваренные пропитаються и постерилизуются банки

Попробуй сначала такой рецепт, это именно варенье, цукаты чуть другие
Не добавляй воду иначе они будут плавать в сиропе, и поверь моему горькому опыту, потом этот сироп без корок, нафигникому не нужен
В следующий раз можешь сделать с апельсином, делала с корицей и гвоздикой, но это на любителя
С имбирем даже не практикую, гадость отменная

Сахара всегда ложу грамм 600 на 1 кг корок, если тебе будет не сладко, то после первой варки сахара можешь добавить
Но не ложи сахар один к одному, это будет похоже на сладкое приторное соевое масло

Вот вроде все!!!!!
Я с утра на связи пиши если что

[Лео]

У нас уже закончился сезон арбузов.Мел где ты раньше была

сварите из корок дыни, это вообще ум отъесть можно

[Юлич]

Ну теперь сообственно к рецепту варенья

Так как оно любит закисать или засахариваться, то банки моем только хозяйственным мылом, потом содой
Соответственно стерилизуем, но так чтобы банки были абсолютно сухие

Корки ( в идеале арбуз должен быть хорошо помыт изначально) замачиваем в  воде вместе с зеленной кромкой
Не читай рецептов из инета, что замачивать в соде надо, потом вкус соды не выведешь сколько не промывай
Поменяла воду за шесть- восемь часов два раза, если нет то поставь на ночь в воде в холодильник
Сливаем воду, достали корки, если есть розовая часть и она очень мягкая, то мы ее срезаем
Если розовая часть твердая, то оставляем, но она не должна превышать размера 0,3 мм. Очищаем зеленную сторону

Если просто варить на варенье и есть его с чаем вприкуску, то кусочки должны быть не менее 1,5*1,5
Если на варенье для блинов, пирогов и булочек, то режем тонкими брусочками


Дальше сильно не заморачиваемся и просто засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем на часок
опять перемешиваем, опять оставляем, вообщем в течении пяти - шесьти часов корочки должны дать сок
Никакой воды не добавлять!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ставим на газ на средний огонь и варим помешивая до закипания, закипело, сразу снимаем пену, а она будет если сахар грязный
Выключаем, накрываем марлей, и забываем на ночь( всегда режу с утра корки, чтобы ночью не переживать и спать)

Утром опять на газ, закипело, добавили лимон сместе с цедрой, но без косточек, проварили две минутки, отставили, мешать надо постоянно
Забыли до вечера
Вечером закипитили снова, корочки к этому времени должны быть прозрачными, если попадаются корочки чуть не прозрачные не беда
Варим 20- 40 минут, в идеале  20, но там как придется
В горячие сухие банки раскладываем варенье, закатываем, лучше под закатывающий нож, тогда можно будет хранить хоть при температуре №) градусов тепла
Стерилизовать не надо, переворачиваем и в одеяло на сутки, там и дольки не доваренные пропитаються и постерилизуются банки

Попробуй сначала такой рецепт, это именно варенье, цукаты чуть другие
Не добавляй воду иначе они будут плавать в сиропе, и поверь моему горькому опыту, потом этот сироп без корок, нафигникому не нужен
В следующий раз можешь сделать с апельсином, делала с корицей и гвоздикой, но это на любителя
С имбирем даже не практикую, гадость отменная

Сахара всегда ложу грамм 600 на 1 кг корок, если тебе будет не сладко, то после первой варки сахара можешь добавить
Но не ложи сахар один к одному, это будет похоже на сладкое приторное соевое масло

Вот вроде все!!!!!
Я с утра на связи пиши если что

:kiss04:приветики!

Ну и заморока!
У меня мама раньше варила - на квадратики порезать корки, сахаром засыпать (пропорция как у тебя) на ночь, сок даст - проварить около часа на мааааленьком огне и в стирилизованные банки
Вкус варенья похож на цветочный мед)

[Лео]

:kiss04:приветики!

Ну и заморока!
У меня мама раньше варила - на квадратики порезать корки, сахаром засыпать (пропорция как у тебя) на ночь, сок даст - проварить около часа на мааааленьком огне и в стирилизованные банки
Вкус варенья похож на цветочный мед)

Привет!!! Мы ни как не встретимся тут с тобой
раньше, лет двадцать назад и я так варила, а потом усовершенствовала, возни нет
а результат НЯМ

[Юлич]

Привет!!! Мы ни как не встретимся тут с тобой
раньше, лет двадцать назад и я так варила, а потом усовершенствовала, возни нет
а результат НЯМ

В этом году столько яблок, жалко пропадают. Всем своим говорю - приезжайте забирайте, а никто заморачиваться компотами-вареньями на зиму не хочет, а на просто поесть тоже не напрягаясь, лучше - вышел-купил)

[Лео]

В этом году столько яблок, жалко пропадают. Всем своим говорю - приезжайте забирайте, а никто заморачиваться компотами-вареньями на зиму не хочет, а на просто поесть тоже не напрягаясь, лучше - вышел-купил)

У самой яблок хоть попой ешь
завтра напишу тебе без сахара, обалдеешь от вкуса

[Гость]

У нас уже закончился сезон арбузов.Мел где ты раньше была

Я то тут была...но идея мужу пришла только сейчас...