Рулет из свинины с языком в чайном маринаде

[бегемот05]

5

Ингредиенты
Язык свиной - 500 г
Свинина - 500 г
Гвоздика - 4 шт
Лист лавровый - 3 шт
Перец душистый - 5 шт
Соль - по вкусу
Смесь перцев - по вкусу
Специи - по вкусу
Чай черный - 2-3 ч. л.
Вода - 400 мл
Количество порций: 8 порции Время приготовления: 150 минут
Способ приготовления

1. Свиной язык (можно взять и говяжий, но пропорции мяса тогда надо увеличить) помыть и отварить до готовности с добавлением гвоздики, лаврового листа, душистого перца и соли.
2. Готовый язык вынимаем из бульона, в котором он варился и очищаем от кожи под струей холодной воды.
3. Готовим чайный маринад. В воду добавить чай, гвоздику, лавровый лист, душистый и черный перец, соль. Довести все до кипения. Приготовленным горячим маринадом заливаем язык и оставляем до полного остывания.
4. А пока займемся мясом. Его хорошо помыть и обсушить. Если вы нашли брюшную часть (фартук), то Вам повезло и мясо у Вас практически подготовлено, его надо только немного отбить. Если же у Вас, как у меня, шейная часть, то ее надо надрезать ножом, придавая форму пласта. Отбить для мягкости и равномерной толщины. Натереть мясо с двух сторон солью, смесью перцев и специй (у меня прованские травы).
5. Язык вынимаем из остывшего маринада, укладываем на мясо с одного края.
6. Сворачиваем все в плотный рулет и обматываем нитками. Укладываем в форму для запекания, застеленную фольгой. На дно налить немного чайного маринада. Хорошо все оборачиваем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на минут 40. На дно духовки лучше поставить сосуд с водой, для предотвращения высыхания мяса. По истечении 40 минут духовку выключаем и оставляем рулет остывать, не открывая духовку.
7. Затем полностью остывший рулет вынимаем из духовки, сливаем оставшуюся жидкость, разматываем нитки и отправляем в холодильник на ночь.
8. В принципе, если у Вас нет времени, то в холодильник можно и не отправлять, но есть вероятность что рулет может расслоиться. Готовый рулет достаем из холодильника, нарезаем и подаем на стол.
Приятного аппетита!

[Вася Гром]

  всё-ничо...чай там-нахрена?

[Lyness]

всё-ничо...чай там-нахрена?

Чтоб цвет был как у копченого 

[Вася Гром]

Чтоб цвет был как у копченого 

тада надо было долбануть коптильной жыжы..

[эка]

Ингредиенты
Язык свиной - 500 г
Свинина - 500 г
Гвоздика - 4 шт
Лист лавровый - 3 шт
Перец душистый - 5 шт
Соль - по вкусу
Смесь перцев - по вкусу
Специи - по вкусу
Чай черный - 2-3 ч. л.
Вода - 400 мл
Количество порций: 8 порции Время приготовления: 150 минут
Способ приготовления

1. Свиной язык (можно взять и говяжий, но пропорции мяса тогда надо увеличить) помыть и отварить до готовности с добавлением гвоздики, лаврового листа, душистого перца и соли.
2. Готовый язык вынимаем из бульона, в котором он варился и очищаем от кожи под струей холодной воды.
3. Готовим чайный маринад. В воду добавить чай, гвоздику, лавровый лист, душистый и черный перец, соль. Довести все до кипения. Приготовленным горячим маринадом заливаем язык и оставляем до полного остывания.
4. А пока займемся мясом. Его хорошо помыть и обсушить. Если вы нашли брюшную часть (фартук), то Вам повезло и мясо у Вас практически подготовлено, его надо только немного отбить. Если же у Вас, как у меня, шейная часть, то ее надо надрезать ножом, придавая форму пласта. Отбить для мягкости и равномерной толщины. Натереть мясо с двух сторон солью, смесью перцев и специй (у меня прованские травы).
5. Язык вынимаем из остывшего маринада, укладываем на мясо с одного края.
6. Сворачиваем все в плотный рулет и обматываем нитками. Укладываем в форму для запекания, застеленную фольгой. На дно налить немного чайного маринада. Хорошо все оборачиваем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на минут 40. На дно духовки лучше поставить сосуд с водой, для предотвращения высыхания мяса. По истечении 40 минут духовку выключаем и оставляем рулет остывать, не открывая духовку.
7. Затем полностью остывший рулет вынимаем из духовки, сливаем оставшуюся жидкость, разматываем нитки и отправляем в холодильник на ночь.
8. В принципе, если у Вас нет времени, то в холодильник можно и не отправлять, но есть вероятность что рулет может расслоиться. Готовый рулет достаем из холодильника, нарезаем и подаем на стол.
Приятного аппетита!
(Изображение удалено из цитаты.)

Бегемотик!

[Lyness]

тада надо было долбануть коптильной жыжы..

Жижа говорят -сплошной концероген,а тут красиво и полезно 

[бегемот05]

эка, 

[Вася Гром]

Жижа говорят -сплошной концероген,а тут красиво и полезно 

где вы такое вычитали? не больший чем натуральное копчение-если не лучше(с точки зрения-вреда... )

[Lyness]

где вы такое вычитали? не больший чем натуральное копчение-если не лучше(с точки зрения-вреда... )

Дак энто везде пишут,один чёрт,и шашлЫки жарим и рыбешку коптим