Сальтисон из свиной рульки

[бегемот05]

Юрмила, отличный вариант!!! 

[Юрмила]

Кому интересно,могу подробнее написать.

[Кактус]

Из свиной головы получается не хуже. И по количеству много, кг 4  получается. Всем хватит. А по виду то же самое. Только там еще ушки похрустывают. Язык тудаже. Я часто делаю. Да и по цене дёшево,но сердито.

у меня мама как раз делала из свинной головы)) 

[picanto]

Кому интересно,могу подробнее написать.

Пишите. А то из рульки мне точно не грозит получить сальтисон. Попробую из головы, что ли 

[бегемот05]

Юрмила, конечно интересно! пишите будем ждать 

[Юрмила]

Юрмила, отличный вариант!!! 

В продолжение темы-  рецепт блюда. Название ЗЕЛЬЦ,ГОЛОВИЗНА,СЕЛЬТЕСОН. Как нравится. Я покупаю голову целиком,обрезаю пяточок, удаляю челюсти с зубами.. Остальное вымачиваю,чищу,делю ножом на пару частей по сочленениям. Рубить не надо топором. Мелкие косточки неизбежны. Заливаю водой без соли  в большой кастрюле и варю часа 4-5  ,чтобы мясо легко снималось с костей. Откидываю на дуршлаг,остужаю.В результате остается чистый череп. Из него потом можно мозг целиком извлечь. Тоже вкусно. Кости собачки схомячат(у кого есть). Затем всё мясное режу ножом в большую миску.Мельчить не надо. Ушки, обязательно туда же соломкой. Язык очистить и тоже порезать. Соблазну не поддаваться,голодных мужей изолировать или накормить заранее. Туда же щечки и всё остальное. Кстати,глаза тоже вкусные. Их можно отдельно съесть. Итак всё,что сварили,нарезали,перемешали.Туда же щедро кладём соль,перец чёрный,чеснока надавить по вкусу. (я не жалею).Снова всё перемешать,попробовать на вкус. А дальше я делаю так: стелю в большой дуршлаг марлю слоя в два,все выкладываю и завязываю. Этот узелок переворачиваю завязкой вниз.А дальше тарелка и банка сверху с водой 3-х литровая и на холод на ночь,например.

[germania]

Сальтисон раньше готовили из головы,а теперь...первый раз вижу!

вот и я так  думала....а там много сложностей   в обработке...здесь  - доступно....

[germania]

В продолжение темы-  рецепт блюда. Название ЗЕЛЬЦ,ГОЛОВИЗНА,СЕЛЬТЕСОН. Как нравится. Я покупаю голову целиком,обрезаю пяточок, удаляю челюсти с зубами.. Остальное вымачиваю,чищу,делю ножом на пару частей по сочленениям. Рубить не надо топором. Мелкие косточки неизбежны. Заливаю водой без соли  в большой кастрюле и варю часа 4-5  ,чтобы мясо легко снималось с костей. Откидываю на дуршлаг,остужаю.В результате остается чистый череп. Из него потом можно мозг целиком извлечь. Тоже вкусно. Кости собачки схомячат(у кого есть). Затем всё мясное режу ножом в большую миску.Мельчить не надо. Ушки, обязательно туда же соломкой. Язык очистить и тоже порезать. Соблазну не поддаваться,голодных мужей изолировать или накормить заранее. Туда же щечки и всё остальное. Кстати,глаза тоже вкусные. Их можно отдельно съесть. Итак всё,что сварили,нарезали,перемешали.Туда же щедро кладём соль,перец чёрный,чеснока надавить по вкусу. (я не жалею).Снова всё перемешать,попробовать на вкус. А дальше я делаю так: стелю в большой дуршлаг марлю слоя в два,все выкладываю и завязываю. Этот узелок переворачиваю завязкой вниз.А дальше тарелка и банка сверху с водой 3-х литровая и на холод на ночь,например.

ух  ты   как  класссно и вкусно....

[blonda9]

В продолжение темы-  рецепт блюда. Название ЗЕЛЬЦ,ГОЛОВИЗНА,СЕЛЬТЕСОН. Как нравится. Я покупаю голову целиком,обрезаю пяточок, удаляю челюсти с зубами.. Остальное вымачиваю,чищу,делю ножом на пару частей по сочленениям. Рубить не надо топором. Мелкие косточки неизбежны. Заливаю водой без соли  в большой кастрюле и варю часа 4-5  ,чтобы мясо легко снималось с костей. Откидываю на дуршлаг,остужаю.В результате остается чистый череп. Из него потом можно мозг целиком извлечь. Тоже вкусно. Кости собачки схомячат(у кого есть). Затем всё мясное режу ножом в большую миску.Мельчить не надо. Ушки, обязательно туда же соломкой. Язык очистить и тоже порезать. Соблазну не поддаваться,голодных мужей изолировать или накормить заранее. Туда же щечки и всё остальное. Кстати,глаза тоже вкусные. Их можно отдельно съесть. Итак всё,что сварили,нарезали,перемешали.Туда же щедро кладём соль,перец чёрный,чеснока надавить по вкусу. (я не жалею).Снова всё перемешать,попробовать на вкус. А дальше я делаю так: стелю в большой дуршлаг марлю слоя в два,все выкладываю и завязываю. Этот узелок переворачиваю завязкой вниз.А дальше тарелка и банка сверху с водой 3-х литровая и на холод на ночь,например.

Вот спасибо!!! С рульки делала вкусно! С головы будет бомба, там уХи, язык мммм 

[RАЛЬФ]