Несколько правил о том, как правильно варить пельмени со слов китайца

[МилкаЯ]

13

Как оказалось, варить пельмени не так просто, как кажется. Знаете ли вы, что замороженные пельмени нельзя бросать в кипящую воду? Для того чтобы пельмени не слипались, не лопались и не превращались в кашу нужно соблюдать три простых правила.


 Для русских людей пельмени - это особый вид искусства. Многие из вас помнят те долгие зимние вечера, когда вы всей семьёй лепите пельмешки. У всех они получаются разными, и только мама с бабушкой лепят идеальные пельмешки.

Прочувствуйте эту атмосферу!


После того как несколько килограмм пельменей готовы, из замораживали на морозе или в холодильнике, а после ели их весь год. До сих пор я чувствую тот самый вкус пельменей с маслицем, перцем и зеленью... ммм! Однако, как стало известно, всё это время вы варили пельмени неправильно. Настоящую правду о варке пельменей поведал китаец в соцсети WeChat.

Итак, есть три правила



Первое правило: замороженные пельмени нельзя бросать в кипящую воду. Из-за разницы температур ледяные пельмени начинают быстро расширяться и поэтому лопаются. В итоге мы получаем разварившуюся кашу. Температура воды должна быть около 50-60 градусов. Не кипяток, но и не холодная.

Второе правило: чтобы пельмени не разваливались, их нужно на несколько минут поместить в тёплую воду. Тесто впитает некоторое количество воды, что повысит его пластичность, и при варке пельмени не лопнут.


Третий совет: при варке пельменей (любых, и свежих и замороженных) после закипания воды в кастрюлю необходимо добавлять холодную воду, чтобы температура нагрева оставалась равномерной.

Как оказалось, не всё так просто


Вот только к китайцу, который в принципе говорит интересные вещи, есть вопрос: о каких пельменях идёт речь? Может быть в Китае как раз такие пельмени, которые развариваются при малейшем перепаде температур? С домашними пельменями моей бабушки никогда не возникало такой проблемы. Китайские пельмени (цзяоцзы)


Кстати, судя по рецепту, в Китае пельмешки и правда немного отличаются от наших (домашни). У пельмешек из поднебесной более тонкое и менее насыщенное тесто. Может быть поэтому их надо варить по особой технологии?

А какие пельмешки любите вы?


Возник вопрос: с чем вы любите пельмешки? С маслом, со сметаной, с майонезом или с кетчупом? А может быть у вас есть свой секретный рецепт пельменей?

Источник: ссылка © Realfishki.net

[эка]

Аха  аха не хватало ещё чтоб китаёзы нас учили пельмени варить.
Может ещё борщ поучат варить?
У них совершенно другой вид пельменей, у них в основном на рисовой муке тесто, начинка больше овощная чем мясная, варят на пару.
Японские., корейские и китайские пельмени скорее больше вареники чем пельмени.
Так что пусть не звездит китаец, правильные у нас пельмени.

[Дуэнья]

Ложь, физдёшь! Никада у нас ничё не лопалось! Враки...

[ВалшебныйПендаль]

Что бы пельмешки не лопались я вытаскиваю их из морозилки за 10 мин до того как опущу в кипящую воду.

[Альмина]

Если тесто заварное и с ложкой растит масла-ничего не расползается и не лопается...
Ни за что не кину пельмени в холодную воду-это противоестественно...
Ещё пусть скажут,что их после варки надо промыть водой из под крана...

[Зося]

Пусть они варят своим способом, мне привычнее русский

[maru]

враки. только в кипяток. и никак иначе.

[Правда Викторовна]

Ничего ни разу не лопнуло и не расползлось, ни один пельмень! Учить он нас начал! Три ха-ха!!!!
 

[собака-кусака]

Димсамы на пару варятся вообще-то. 

[Rosa]

Аха  аха не хватало ещё чтоб китаёзы нас учили пельмени варить.
Может ещё борщ поучат варить?
У них совершенно другой вид пельменей, у них в основном на рисовой муке тесто, начинка больше овощная чем мясная, варят на пару.
Японские., корейские и китайские пельмени скорее больше вареники чем пельмени.
Так что пусть не звездит китаец, правильные у нас пельмени.

Пельмени вообще-то от китайцев

[maru]

Пельмени вообще-то от китайцев

а как же история про пермяне ?

[Kot_Baun]

Пусть они варят своим способом, мне привычнее русский

 

[Зося]

(Изображение удалено из цитаты.)