Домашний посол сельди и скумбрии

[Лео]

спасибо я так сёмгу делала,а вот сельдь и скумбрию думала только в тузлуке

семгу солила, давно хотела автора похвалить, только не знаю кого
сахар, соль, коньяк
это что то

[тасик]

спасибо я так сёмгу делала,а вот сельдь и скумбрию думала только в тузлуке

В тузлуке - у Альмины хороший рецепт есть. Посмотрите в мастер-классе по куклам. 

[ленка я]

В тузлуке - у Альмины хороший рецепт есть. Посмотрите в мастер-классе по куклам. 

[Galina N.]

На литр кипячёной воды 3 гвоздики, 5 чёрных перцев горошком, 5 серых перцев горошком, половина чайной ложки сахара, 3 столовой ложки соли с горкой, 3 лавровых листика. Довести до кипячения. Остудить до комнатной температуры. Пока готовится рассол - селёдку обмыть, убрать жабры. Уложить в судок и залить рассолом. Можно потрошить, можно нет. Гвоздику можно добавлять, можно нет. Часов 5 стоит на столе потом убираем в холодильник. Через пару дней можно есть.
Так делает мой муж. Это рецепт на 2 крупные селёдки. Мне очень нравится.
А ещё он сало в рассоле солит обалденно.

[Гость]

На литр кипячёной воды 3 гвоздики, 5 чёрных перцев горошком, 5 серых перцев горошком, половина чайной ложки сахара, 3 столовой ложки соли с горкой, 3 лавровых листика. Довести до кипячения. Остудить до комнатной температуры. Пока готовится рассол - селёдку обмыть, убрать жабры. Уложить в судок и залить рассолом. Можно потрошить, можно нет. Гвоздику можно добавлять, можно нет. Часов 5 стоит на столе потом убираем в холодильник. Через пару дней можно есть.
Так делает мой муж. Это рецепт на 2 крупные селёдки. Мне очень нравится.
А ещё он сало в рассоле солит обалденно.

Давай рецепт обалденного сала ... 

[Женя z]

Я только свежую горбушу солила. Чистила и резала тонкими пластинками... складывала в банку и каждый слой пересыпала смесью соли и песка... Потом  через три дня на бутерброд!

[ленка я]

На литр кипячёной воды 3 гвоздики, 5 чёрных перцев горошком, 5 серых перцев горошком, половина чайной ложки сахара, 3 столовой ложки соли с горкой, 3 лавровых листика. Довести до кипячения. Остудить до комнатной температуры. Пока готовится рассол - селёдку обмыть, убрать жабры. Уложить в судок и залить рассолом. Можно потрошить, можно нет. Гвоздику можно добавлять, можно нет. Часов 5 стоит на столе потом убираем в холодильник. Через пару дней можно есть.
Так делает мой муж. Это рецепт на 2 крупные селёдки. Мне очень нравится.
А ещё он сало в рассоле солит обалденно.

спасибо Галина

[Galina N.]

Давай рецепт обалденного сала ... 

В основном теперь муж солит грудинку. Мы любим с прослойкой. На 3 кг. грудинки  - обмыть , обсушить. Рассол - литр воды, 5 полных ложек соли, штук 10 зубчиков чеснока, 10 горошин перца, на любителя лавровый лист, но нам с лавровым листом не нравится. Рассол кипятим, без чеснока. Рассол остывает, готовим сало - режем полосками см 4 шириной, длинной см.10. Каждый кусочек сала солим и перчим - немного. Укладываем в судок, чеснок давим на чеснокодавилке. Всё слоями. Заливаем рассолом, но аккуратно, что бы не смыть слои. Сверху груз. Держим при комнатной температуре дней 5. Потом всё сливаем, укладываем в пакетики и в морозилку. Вкусно Это деревенский рецепт.

[Гость]

В основном теперь муж солит грудинку. Мы любим с прослойкой. На 3 кг. грудинки  - обмыть , обсушить. Рассол - литр воды, 5 полных ложек соли, штук 10 зубчиков чеснока, 10 горошин перца, на любителя лавровый лист, но нам с лавровым листом не нравится. Рассол кипятим, без чеснока. Рассол остывает, готовим сало - режем полосками см 4 шириной, длинной см.10. Каждый кусочек сала солим и перчим - немного. Укладываем в судок, чеснок давим на чеснокодавилке. Всё слоями. Заливаем рассолом, но аккуратно, что бы не смыть слои. Сверху груз. Держим при комнатной температуре дней 5. Потом всё сливаем, укладываем в пакетики и в морозилку. Вкусно Это деревенский рецепт.

Спасибо, Галочка..Непременно опробуем ...   

[Galina N.]

спасибо Галина

ленка я, 

[НИТОЧКА]

Солила много раз, все живы: замороженная скумбрия (1 шт.), столовая ложка крупной соли, чайная ложка сахара, специи - черный и душистый перец, гвоздика, кориандр, лавровый лист - чуть раздавить в ступке. Скумбрию порезать на порционные куски, сложить в пакет, пересыпать специями и потрясти и в холодильник на сутки. Делаю подходы для потрясывания мешка. Через сутки за уши не оторвать. Съедать сразу, полежит, уже не такая вкусная. Приятного аппетита.