Абрикосовые гнёзда с заварным кремом

[ange]

17

Забавные и вкусные пирожные 
Рецепт подсмотрела здесь: ссылка
Нужно: 250 гр слоёного теста, консервированные абрикосы или персики (в сезон - свежие очищенные от кожицы плоды ополовинить и слегка припустить в сиропе).
А в крем:
Молоко — 300 мл
Желток яичный — 2 шт (можно 2 желтка заменить 1 яйцом)
Крахмал — 4 ст.л. без верха!!
Сахар — 100 г
Ванилин (по вкусу), немного ликёра, рома или другого крепкого спиртного напитка.. или аромата миндаля, рома. Вполне можно обойтись только ванилином.

Приготовить тесто: раскатать в прямоугольник слоеное бездрожжевое тесто. Посыпать его кристаллическим сахаром и свернуть в плотный рулет. Рулет должен получится толстым, диаметром 8-10 см, но коротким (10-15 cm). В таком виде завернуть в пленку и отправить в холодильник на ночь или хотя бы на час.

Делаем крем: Молоко вскипятить с половиной сахара и ванилином. Желтки хорошо размешать с оставшимся сахаром и крахмалом (чтобы не осталось комочков). В желтковую массу медленно влить немного горячего молока, постоянно помешивая.. хорошо размешать и медленно вылить в только что вскипяченное молоко. Поставить на медленный огнь и довести до загустения. Мешать достаточно энергично, чтобы масса получилось ровной, без комочков. Добавить немного ликёра.

Далее следует порезать рулет на 10 равных кругов шириной в 1-1,5 см.. не толще! Секрет: резать слоеное тесто очень удобно прокаленным ножом, для этого берите нож, который не жалко )
Круги переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Затем каждый круг следует размять пальцами в плоские круги, на эти круги разложить заварной крем.
     (вот это фото не мое)
Далее на заварной крем положить по половинке абрикоса или персика. Всё это поставить в разогретую до 200° духовку и выпекать в течении 20 минут.

Когда наши гнёзда будут готовы, для придания блеска их нужно смазать топлёным маслом. Или смазать сиропом (1 ст.л.сахара + 2 ст.л.воды заварить) и допечь 1 минуту в конце.

Забавные, правда?
Приятного! 

[куршская коса]

сослепу подумала сначала,что это глазунья 

[ange]

сослепу подумала сначала,что это глазунья 

Это чтобы завлечь в тему мясоедов ))))

[мария мирабелла]

Здороо, сподоблюсь. Красиво вкусно интересно! 

[ange]

Здороо, сподоблюсь. Красиво вкусно интересно! 

Да!
Да!
Да!
)))) Спасибо! 

[Пиковит]

ange, когда успеваете готовить? Вас семья должна на руках неделю носить после каждого блюда, но, наверное, филонят-меньше носят (балуете их гораздо чаще). А если серьезно-как всегда  восхищение вашими талантами

[krona]

сослепу подумала сначала,что это глазунья 

То же самое!    Очень интересное решение, воспользуюсь! Спасибо большое, Ange! А ведь можно летом и клубничку, черешню и другие ягодки положить...

[ange]

ange, когда успеваете готовить? Вас семья должна на руках неделю носить после каждого блюда, но, наверное, филонят-меньше носят (балуете их гораздо чаще). А если серьезно-как всегда  восхищение вашими талантами

Готовлю в субботу или в воскресенье, как увижу что-нибудь интересное, записываю себе в файлы и потом .. не обязательно что сразу.. исполняю, разгрузка после рабочей недели 
Спасибооо! 

[ange]

То же самое!    Очень интересное решение, воспользуюсь! Спасибо большое, Ange! А ведь можно летом и клубничку, черешню и другие ягодки положить...

Конечно же можно, но це будет уже не яичница, но тоже оочень вкусно. Спасибо!

[Алька]

Из молекулярной кухни  наверное это, там под видом одного подаётся другое.  здОрово!

[ange]

Алька, престидижитация  Ловкость рук, и никакого обмана ))

[Айка]

Красиво 
приготовлю детям без ликера

[germania]

Андже   восторг   пока  в закладки  спасибо!!!

[ange]

Айка, germania, 

[Сибирь]

Ой, какая Ляля ! Хочу внуков, я бы каждый день им всяческую вкусноту-красоту готовила. Ange спасибо. В закладки