ОГУРЧИКИ МАЛОСОЛЬНЫЕ НА ЗИМУ

[Людмила0]

12

Готовлю как Mама
Огурцы как малосольные на зиму ( без уксуса) - пахнут свежестью, аппетитно хрустят и дарят бодрость...
Предлагаю рецепт соленых огурцов без уксуса. Получаются они очень вкусные, хрустящие и по вкусу напоминают малосольные. Рецептом поделилась со мной подруга, но я никак не решалась им воспользоваться. В прошлом году закрыла несколько баночек. И не пожалела, что закрыла. Огурчики очень понравились.

Ингредиенты

Огурцы (для литровой банки)- 600-650 г

Чеснок – 3-4 зуб.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Укроп с зонтиками –1-2 соцветия
Перец горошком – 4-5 шт.
Перец горький — по вкусу
Листья хрена – отрезаю кусочек в 4-5 см

Рассол:
на 3 литра воды — 250 г соли (1 стак. с горкой)


Oгурчики вымачиваем часов 5-6 (если не выдержать их в холодной воде, то велика вероятность, что, когда «закрутите» огурцы, в банке воды станет на 1/3 меньше.) Часа через три после замачивания огурцы промываем, отрезаем с двух сторон кончики. И снова заливаем чистой водой.

Пока огурцы вымачиваются, мы промоем банки (я не стерилизовала их).
Теперь раскладываем огурцы по банкам вместе со специями.

Подготовим рассол, не пугайтесь, что так много соли, так и должно быть.

Кипятим его минут 5, и разливаем кипящим по банкам с огурцами. (На литровую банку нужно примерно 400 — 450 мл рассола). И оставляем на двое суток бродить. Затем, мы сливаем этот рассол в раковину. А огурцы в банках заливаем чистой кипящей водой БЕЗ СОЛИ, воду снова выливаем и снова заливаем чистой кипящей водой. Сразу же закатываем чистыми стерильными крышками, переворачиваем банки, ставим под одеяло на 2-3 часа и все.

Внимание! Банки заливаем и закатываем по одной: залили воду в одну банку – вылили- снова залили- закатали — под одеяло… Берём следующую. И так далее…
По рецепту все специи выбрасывались, но я сделала с ними- баночки простояли всю зиму.

[LANA-NUSS]

кто-нибудь пробовал так делать?поделитесь,вкусные огурцы или как...

[Людмила0]

LANA-NUSS, я пробовала- вкусные...больше похожи на бочковые,а не маринованные,но менее соленые.

[LANA-NUSS]

LANA-NUSS, я пробовала- вкусные...больше похожи на бочковые,а не маринованные,но менее соленые.

Спасибо  возьму в закладки,хочется чего-то новенького на зиму 

[sonata]

LANA-NUSS, я пробовала- вкусные...больше похожи на бочковые,а не маринованные,но менее соленые.

Что то соли многовато...Перед заливкой ,второй раз-1,5 ложки соли и 2 ложки сахару-малосольные стоят!

[Тань]

Попробую! хотя с таким летом ни каких огурцов не будет. 

[Галина586]

У меня по этому рецепту уже давно мама на даче так делает!    Спасибо,Людмила0,   

[Irino4ka]

кто-нибудь пробовал так делать?поделитесь,вкусные огурцы или как...

Обычные квашенные огурцы  так раньше многие закрывали))) Конечно, не малосольные , как указано в теме )) но кисленькие - для винегрета, солянок в самый раз  как по мне, маринованные намного вкуснее  но на вкус и цвет, как говорится 

Людмила0, 

[Галина586]

не малосольные

Да, они не малосольные, но по вкусу как бочковые и совсем не кисленькие, правда мы храним на даче в погребе,привозим зимой домой по мере использования.

[Роза4]

Людмила0, спасибо  Делала единожды, не понравилось, возни много, а результат так себе.

[krona]

Я так делаю уже лет 35, но добавляю в каждую банку по ч. ложке сухой горчицы - сохраняет от брожения и придаёт остринку.