С яйцами я теперь поступаю так....

[Техас115]

19

Яйца для салатов - одна из наиболее важный вещей. 
НО! как сложно бывает их очистить, особенно если свежие они. как нас с детства учили? сварились яйца - немедленно вытащить из кипятка и охлаждать. а вот ни фига! 
Я пошла другим путем (жалко, что поздно сообразила, но лучше поздно, чем никогда), теперь чищу легко и за секунды и ничего не прилипает и не отваливается. 
Делаю так: когда яйца практически сварились, разбиваю скорлупу со всех сторон, еще варю минут 5, потом отставляю остывать в этой же воде. вуаля! пленка отстает от скорлупы, яйца чистятся отлично! и никаких нервов! 

[koza-dereza]

  я тоже так делаю.  где-то в инете подсмотрела

[Техас115]

я тоже так делаю.  где-то в инете подсмотрела

о! а я сама дошла, эмпирическим путем. 

[NatyGruziya]

Техас115, классный простой способ, спасибо Вам за публикацию.))))  

[Агатах]

А можно и в холодную воду. Это общепитовский приём, когда нужно чистить много яиц. Готовые и остывшие прокатать, чтобы образовалась на скорлупе сетка и поместить обратно в воду. Принцип тот же, между скорлупой и яйцом попадает вода и снимется все моментально.

[Натуська]

практически сварились, разбиваю скорлупу со всех сторон

А чем горячие бьёте?

[Paragon]

Шансы купить свежие почти равны нулю, поэтому практически неактуально. Хотя в одной коробке может попасть пара нечистящихся.

[Irina45]

Белые легче чистятся, у них скорлупа тоньше. 

[зайка-всезнайка]

Если на салат и все равно их потом резать кубиками, то можно ещё проще.
Яйца сырые вливаются в пакет, плотно завязать, опустить в воду, варить минут 10, потом просто вынуть из пакета сваренную массу, остудить и резать на салат.

[Техас115]

А можно и в холодную воду. Это общепитовский приём, когда нужно чистить много яиц. Готовые и остывшие прокатать, чтобы образовалась на скорлупе сетка и поместить обратно в воду. Принцип тот же, между скорлупой и яйцом попадает вода и снимется все моментально.

да я вот делала так, все равно неважно чистились. пленка не всегда отходила как надо. 

[Техас115]

А чем горячие бьёте?

кухонным молотком или толкушкой, она у меня металлическая. 

[Техас115]

Шансы купить свежие почти равны нулю, поэтому практически неактуально. Хотя в одной коробке может попасть пара нечистящихся.

плоха. у меня 100%, привозят фермерские домой, свежайшие. 

[Техас115]

Белые легче чистятся, у них скорлупа тоньше. 

я со всеми мучилася. и с белыми, и с коричневыми, и с голубыми. 
а почему тему создала - готовила салат, забыла побить и оставить, просто вытащила и они меня извели упрямством. не хотели никак. 

[Техас115]

Если на салат и все равно их потом резать кубиками, то можно ещё проще.
Яйца сырые вливаются в пакет, плотно завязать, опустить в воду, варить минут 10, потом просто вынуть из пакета сваренную массу, остудить и резать на салат.

попробую, интересно, спасибо! 

[Lera]

Иннуся спасибо большое за идею. Вчера варила яйца,пол яица в скорлупе оставила. Сварила не одно конечно и всё не числились.