Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Заборы в 8 метров, КПП, сторожевые вышки. Блогер в Китае снял на видео засекрече (Вокруг света) от ЮлиКа 2. Маме нужны деньги, отдать все сбережения? (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Нола 3. Уфффффф🔥вас бы в фильмах снимать тогда 🔥 (Дом 2 слухи) от Malinna 4. Старые фотографии обладают какой-то особой энергетикой, (Интересное и необычное) от Роза4 5. Ленивые голубцы в духовке. (Кулинарные рецепты) от Техас115 6. Найди 5 отличий.. (Дом 2 слухи) от разумова
7. «Это преступление»: Юлий Гусман прокомментировал позицию Шукшиной (Музыка и новости шоу-бизнеса) от Роза4 8. В Швейцарии создали машину для эвтаназии (Интересное и необычное) от Роза4 9. Бывший муж Кати Колесниченко грозится подать на нее в суд за клевету! (Дом 2 слухи) от шулер 10. Буська, поздравляем с Днем рождения! (Праздники и поздравления) от grand ladi 11. Узнайте немного нового о мире - и он заиграет перед вами невиданными гранями! (Интересное и необычное) от Ирсана 12. Примеры того, что мода - страшная сила (Интересное и необычное) от Ирсана

Стразбурга пирог нетленный  (Прочитано 940 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн irinka5

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 86961
  • Карма: 415288
3


Саше Минкину и его несравненному "Немому Онегину".
К Talon помчался он: уверен,
Что там уж ждет его Каверин.
Вошел: и пробка в потолок,
        Вина кометы брызнул ток,
        Пред ним roast-beef окровавленный,
        И трюфли, роскошь юных лет,
        Французской кухни лучший цвет,
        И Стразбурга пирог нетленный
        Меж сыром Лимбургским живым
        И ананасом золотым.
    Первые "ресторансьоны" стали появляться в Санкт-Петербурге в конце XIX века.
Один был в доме Косиковского. Питерцы его знают больше как "Дом Чичерина", Невский проспект,15. 
VIP персон, — а уж особенно таких, как камер-юнкер Александр Пушкин и его друг Петр Каверин, дуэлянт, кутила и будущий декабрист, — встречал повар и владелец заведения Пьер Талон. 
Спрашивается, куда же еще мог отправить Онегина Александр Сергеевич?   
У Талона их и потчевали знаменитым Страсбургским пирогом.
Деликатес этот во времена Пушкина — суть гусиный паштет, но не фуа-гра! —  с молотыми трюфелями, рябчиками и свиным фаршем. Его привозили из Парижа залитым смальцем в опечатанной посуде. 
Пирог был дорог.
Но штабс-ротмистру лейб-гвардии Гусарского полка Каверину везло в карты. У помещика Онегина также водились деньжата. Оба ни в чем себе не отказывали и приказывали нести закусок до отвала.   
Паштет стал пирогом, когда Бонопарт перешел Неман и вторгся в Россию. Повар императора Николя Франсуа  Аппер, — кстати, сын основателя консервов, — однажды внес в шатер блюдо. Оно было накрыто салфеткой.
Аппер поклонился и молвил:
— Сир, данную секретную выпечку я посвящаю вам!
И за это потом получил славу и премию.
Сегодня рецепты трудно удержать в секрете. Повара-эксперты без труда воссоздали тайное лакомство.
Как раз то, что возлежало на столе между Лимбургским сыром и ананасом и заслужило восторженный отзыв Пушкина.   
Копченая куриная грудка режется на элегантные тонкие пластинки.
Замочив печень в молоке, чтоб не горчила и была нежной, повара резали телятину на небольшие кусочки и обжаривали на растительном масле вместе с отмоченной печенью.
Пока скворчало и булькало, они шинковали лук и чеснок, и вместе с белыми грибами, а также размоченным в молоке мякишем булки пропускали через мясорубку.  Можно и в блендере.
И наконец, подмешивали к паштету нарезанный соломкой омлет.
Вымесив фарш, к нему прибавляют соль с пряностями, вливают вино! Настаивают с полчаса.
Что же до слоеного теста, его можно купить.
Пока разогревается духовка, пергамент укладывают в глубокую продолговатую форму И смазывают маслом. Большую часть раскатанного в пласт теста укладывают так, чтобы с краев формы свисали бортики.
Когда на тесто выложена половина фарша-паштета, его накрывают меньшим пластом теста и защипывают.  Запекают 35-40 минут при 180 градусах.
Пирог смазывают кусочком масла, подают теплым под чай с мятой, зажигают свечи и читают Пушкина...  :eat: :165:
(из открытых источников интернета)
« Последнее редактирование: 17 Октября 2021, 18:52 от irinka5 »

Оффлайн irinka5

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 86961
  • Карма: 415288
эх...волтузят Александра Сергеевича кому не лень. как при жизни...  :bnu:


Теги:
 
Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.
Имя: E-mail:
Визуальная проверка:


Размер занимаемой памяти: 6 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.112 секунд. Запросов: 40.