Я не хирург и не терапевт,но еще с института помню пословицу о лечении обострения панкреатита: голод,холод и покой))))
Насчет того,оперировать или нет: врачи очень не любят оперировать поджелудочную,только при очень серьезных показаниях,когда без операции просто невозможно. Она расположена очень "неудачно": рядом аорта, куча нервных пучков,крупные вены, 12 перстная кишка. Плюс не знаем как поведет она себя после операции,ведь она участвует в обмене углеводов,вырабатывает инсулин,глюкагон.