Куриный рулет в сырном омлете: два варианта (очень подробно)

[Рюмкина Юнга]

4

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Этот рецепт мы полюбили совсем недавно, но поскольку его не удалось отснять для вас прямо на следующий же день после первой пробы, кажется, что мы так долго, так долго не могли его до вас донести! А на самом деле всё как всегда: наши фантазии и вкусовые предпочтения заставили нас опробовать этот рулет ещё в нескольких вариантах, пройти самим через все нюансы приготовления, и вот теперь мы готовы передавать его вам! Теперь мы можем быть почти уверены в том, что у вас не возникнет никаких сложностей с его приготовлением, а будет одно сплошное удовольствие и праздник желудка Я думаю, что вы тоже не останетесь равнодушными к шикарному, сырному, очень эластичному коржу и нежной (или яркой - в зависимости от варианта, который вы выберите) куриной начинке А может быть вы придумаете ещё что-то завернуть в сырный корж и нас научите ;)



Ингредиенты:
Сыр (твёрдый или полутвёрдый) - 100 г
Сыр плавленный (или майонез) - 100 г
Яйца - 3 шт.
Куриное филе - 200 г
Репчатый лук - 1 шт. (средняя)
Манная крупа - 1 ст.л. с горкой
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Чеснок, зелень, болгарский перец - опционально
Растительное масло - для обжаривания (опционально)

Приготовление:
Вариантов приготовления несколько. Как минимум, корж может быть толстым и маленьким по площади или тонким и большим по площади; а фарш может быть сырым или обжаренным. Рассмотрим два варианта.

Вариант 1. Толстый корж и сырой фарш.
100 г любого твёрдого или полутвёрдого сыра натираем на мелкой тёрке. Вкуснее всего с копчёным сыром (не колбасным).
Добавляем к нему 100 г плавленного сыра (или майонеза).
Добавляем 3 яйца. Хорошо всё перемешиваем. Можно воспользоваться погружным блендером.
Добавляем в массу манки - столовую ложку с горкой. Перемешиваем и оставляем минут на 5 для набухания манки. Солить массу не нужно - солёности сыров достаточно.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Дальше нам из этого теста нужно испечь толстый корж (толщиной 1 см). Прямоугольную форму размером примерно 20 на 25 см застилаем пергаментом или антипригарным ковриком. Выливаем туда тесто, разравниваем, ставим в разогретую духовку и печём до золотистости. В процессе он может надуваться горбом - не обращайте внимание и не прокалывайте его.
А в это время займёмся начинкой. 200 грамм куриного филе обрабатываем, нарезаем на кусочки, складываем в блендер. Солим и перчим.
Одну среднюю луковицу нарезаем на кусочки и добавляем к курице в блендер. И делаем фарш.
В фарш можно добавить чеснока, специй, зелени, болгарского перца и т.д., но этот вариант мы оставим базовым, а всё это добавим во втором варианте.
Намазываем фарш на готовый корж, оставляя по краям немного места на "выдавливание" при сворачивании.
Сворачиваем намазанный корж в рулет и заворачиваем его в фольгу. Пергамент можно снять, а можно оставить на рулете под фольгой - не важно. Кладём рулет обратно в форму, возвращаем в горячую духовку и печём 40 минут.
В этом случае получится сочно - корж пропитается всеми соками курицы.

Вариант 2. Тонкий корж и обжаренный фарш.
Для второго варианта делаем такое же тесто. Берём большой противень, застилаем его пергаментом или антипригарным ковриком и выливаем тесто в центр. Разравниваем и придаём форму прямоугольника, имея ввиду, что в духовке тесто ещё немного растечётся.
Этот корж также печём до румяности при 180 градусах. Можно поставить его в нижнюю треть духовки, чтобы снизу он тоже зарумянился.
Начинку делаем точно так же, но в блендер добавляем немного чеснока по вкусу.
Фарш обжариваем на сковороде на растительном масле до нравящейся вам степени.
Пока фарш жарится, нарежем немного любой зелени и немного болгарского перца.
Добавляем их в обжаренный и чуть подостывший фарш.
С сырым фаршем рулет можно печь как на толстом, так и на тонком корже. С обжаренным фаршем - только на тонком, т.к. обжаренный фарш не склеивает толстый корж, и рулет не будет держать форму.
Для придания клейкости обжаренному фаршу в него можно добавить сырое яйцо, натёртый сыр или плавленный сыр. Я добавила ложку плавленного. Хорошо перемешиваем.
Раскладываем фарш на корже, оставляя немного места по бокам.
Сворачиваем рулет, заворачиваем его в фольгу и кладём его на противень швом вниз. Запекаем 10-15 минут при 180 градусах.
 Если добавляли сырое яйцо, то печём 20-25 минут.
Кушать можно как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис