Солянка сборная мясная

[Irino4ka]

0

     Для меня суп-солянка-одно из самых вкусных первых блюд. 
     Солянка (изначально селянка-блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные. Основа солянки кисло-солено-острая благодаря  добавлению кислых огурцов, солёных грибов или вкашеной капусты. Солянка объединяет сразу несколько блюд- это и щи (капуста и  сметана), и рассольник (соленые огурцы или огуречный рассол).
    Сегодня я готовлю мясную солянку.  В мясные солянки кладут обжаренное отварное мясо различных видов, солонину, копченые мясные и колбасные изделия.
     До XIX века такой суп называли селянка и готовили больше в сельской местности из простых продуктов. Позже в него стали добавлять каперсы, маслины, лимон и подавать в домах знати. В это же время несколько изменилось название блюда "солянка".
     Итак, приступаем к приготовлению мясной солянки сборной.

Продукты:
грудка куриная-1 шт.;
сердечки куриные-10 шт.;
колбаса копчёная-150 гр.;
колбаса варёная-100 гр.;
копчёное мясо-200 гр.;
капуста квашеная-200 гр.;
соус по-грузински-2 ст.л.;
лук-1 шт.;
соль, специи, сметана-по вкусу.



Варим куриную грудку без кожи.


Когда грудка закипит, добавляем сердечки.


Пока мясо варится, займёмся остальными ингредиентами


Режем всю эту вкусноту мелкими кубиками.


Трём лук.


Обжариваем слегка лучок


Закладываем мяску-колбаску)))


Минут через 5 добавляем квашеную капустку.


Достаём грудку с сердечками, остужаем и нарезаем.


Остатками приходится поделиться с моим главным на сегодня помощником-котёнком... Он так настойчиво помогал, играя с моими ногами,  что пришлось позвать мужа, чтобы слегка ограничить свободу передвижения помощника)))


Теперь можно спокойно продолжать. Кидаем курочкино мяско на сковородку, добавляем соус по-грузински и специи и обжариваем минут несколько, чтобы суховатая грудка пропиталась ароматои и вкусом специй.


В процеженный бульон выкладываем картофель.


Минут через 15, когда картофель почти готов, начинаем собирать солянку))) Выкладываем мяско с соусом


Добавляем копчёности


Варим соляночку ещё минут 5, чтобы все ингредиенты успели подружиться, и выключаем суп.


Разливаем суп по тарелочкам, добавляем сметанку и лимон и... приятного аппетита!