Пирог на скорую руку, который поменяет сознание..

[эка]

29

Одна знакомая решила как-то меня удивить, угостив маминым фирменным «Домашним пирогом с секретом». Во время «презентации» была произнесена речь о том, какой он вкусный, волшебный и, вообще, такое мне и не снилось… Прошло больше месяца, а я всё ещё не могу прийти в себя, после этого «психологического оружия».
⠀
Все знают, какой я любитель простых десертов из подручных ингредиентов. Однако, чаще всего, мы где-то в чём-то идём на компромисс, говоря себе: «Ну а чего ты ждал от муки, сахара и яиц». В случае с этим пирогом думаешь обратное — ну не может быть всё так просто, где-то подвох!! Действительно, хитрость есть и, наверное, даже две. Повторю — ингредиенты лежат у вас на кухне, каждый день в любое время года. А вот впечатления, которые вы получите, и по цепочке ещё десяток ваших друзей и коллег, превзойдут самые смелые ожидания!!
⠀
Помните в детстве был «молочный коржик»? Ну, такая большая печенюшка, вкуснее которой невозможно было придумать сладость. Так вот этот пирог взял черты коржика и бесцеремонно обскакал его во всём! Необычная сочная текстура напоминает сразу всё: мягкое печенье, плотный кекс, упругий пирог и воздушный пряник. У него сумасшедний ореховый вкус (без орехов!), описать который я даже не возьмусь, нет таких эпитетов. Самое же противное, что он настолько безупречен, что идеально сочетается с чем угодно: корицей и рубленными орешками, с повидлом и конфитюрами, маком, цедрой, цукатами и всем, что может прийти на ум смелому любителю сладких экспериментов. Этот гад прекрасно хранится два, три, четыре дня, неделю! А то, что он принимает любые геометрические параметры, ну просто выводит из себя! И посмотрите на его томный, издевательски карамельный цвет. Я тебя ненавижу, «Домашний пирог с секретом»!

Переложите сливочное масло (140 г) в небольшой сотейник.


Поставьте сотейник на плиту на средний огонь. Сперва дождитесь, пока масло полностью растопится.


А теперь самое важное — варите его дальше, пока оно не станет темнеть. Масло будет кипеть, сильно пениться и в какой-то момент вы почувствуете аромат орехов. Вот такой неожиданный сюрприз даст нам сливочное (хорошее) масло.
Чтобы точнее понять, до какой степени нужно варить масло — ложкой собирайте его со дна сотейника и смотрите. Когда в ней появятся вот такие тёмные крупинки — значит всё готово. Всё масло станет довольно коричневым. Это, примерно, 140-145 градусов.

В этих двух производителях я точно уверен («Тысяча озёр» и «Брест-Литовск»).


Вылейте его в чашу миксера, добавьте сахар (180 г) и дайте массе немного остыть.


Добавьте яйцо, для этого мы и давали массе немного остыть, чтоб оно не свернулось. Я рекомендую добавить натуральный экстракт ванили (5 г). Дело в том, что натуральная ваниль в ЛЮБОЙ выпечке — это совершенно другой уровень вкуса и аромата. Естественно, заменить его ничем нельзя.


Взбивайте массу на высокой скорости, до образования пышной массы.


Добавьте сметану (100 г). Здесь можно поиграть вкусами: кефир, йогурт.


Дальше мука (280 г) и разрыхлитель (7 г).


Тесто выйдет довольно гладким, пышным и густым.


Приготовим начинку из рубленных орехов (я брал жареный фундук), сахара и корицы. Экспериментируйте и добавляйте всё, что захотите (хоть повидло).
Благодаря жареному маслу пирог будет вкусным даже без всего!!!


Должно выйти что-то такое.


Я наполнял кольцо 16 см, поствленное на силиконовый коврик. Можно делать в цельной или разъёмной форме любого диаметра. Вместо коврика можно использовать фольгу или пергамент.


Выложите половину теста и распределите лопаткой.


Сверху посыпьте половину начинки (или намажьте что-то).


Сверху вторую половину теста.


И снова начинка. Выпккаем при 160 градусах, режим верх-низ. Диаметр кольца или формы само задаст время выпекания. Примерно от 30-60 минут и более. Проверяйте нажатием руки.


Готовый пирог прямо в кольце накройте полотенцем и дайте полностью остыть.


И разрез!

[ЗАГАДКА]

Последний раз купила масло "Тысяча  Озер" -  не понравилось.На вкус такое, как  те масла к которым добавляют растительное.

[Лиса]

Экуля спасибо,дорогая!
Как мне нравятся твои аппетитные пошаговые рецепты!

[Правда Викторовна]

Экуленька, спасибо !!!!  В  воскресенье  испеку!!!

[эка]

Лиса, Правда Викторовна,
Девочки, мои хорошие! Приветик вам! 
И я рада что понравился вам рецептик! 

[Анна84]

Вот все все нравилось, пока не увидела результат. На картинке суховат, сорри.........

[germania]

(Изображение удалено из цитаты.)
Одна знакомая решила как-то меня удивить, угостив маминым фирменным «Домашним пирогом с секретом». Во время «презентации» была произнесена речь о том, какой он вкусный, волшебный и, вообще, такое мне и не снилось… Прошло больше месяца, а я всё ещё не могу прийти в себя, после этого «психологического оружия».
⠀
Все знают, какой я любитель простых десертов из подручных ингредиентов. Однако, чаще всего, мы где-то в чём-то идём на компромисс, говоря себе: «Ну а чего ты ждал от муки, сахара и яиц». В случае с этим пирогом думаешь обратное — ну не может быть всё так просто, где-то подвох!! Действительно, хитрость есть и, наверное, даже две. Повторю — ингредиенты лежат у вас на кухне, каждый день в любое время года. А вот впечатления, которые вы получите, и по цепочке ещё десяток ваших друзей и коллег, превзойдут самые смелые ожидания!!
⠀
Помните в детстве был «молочный коржик»? Ну, такая большая печенюшка, вкуснее которой невозможно было придумать сладость. Так вот этот пирог взял черты коржика и бесцеремонно обскакал его во всём! Необычная сочная текстура напоминает сразу всё: мягкое печенье, плотный кекс, упругий пирог и воздушный пряник. У него сумасшедний ореховый вкус (без орехов!), описать который я даже не возьмусь, нет таких эпитетов. Самое же противное, что он настолько безупречен, что идеально сочетается с чем угодно: корицей и рубленными орешками, с повидлом и конфитюрами, маком, цедрой, цукатами и всем, что может прийти на ум смелому любителю сладких экспериментов. Этот гад прекрасно хранится два, три, четыре дня, неделю! А то, что он принимает любые геометрические параметры, ну просто выводит из себя! И посмотрите на его томный, издевательски карамельный цвет. Я тебя ненавижу, «Домашний пирог с секретом»!
(Изображение удалено из цитаты.)
Переложите сливочное масло (140 г) в небольшой сотейник.

(Изображение удалено из цитаты.)
Поставьте сотейник на плиту на средний огонь. Сперва дождитесь, пока масло полностью растопится.

(Изображение удалено из цитаты.)
А теперь самое важное — варите его дальше, пока оно не станет темнеть. Масло будет кипеть, сильно пениться и в какой-то момент вы почувствуете аромат орехов. Вот такой неожиданный сюрприз даст нам сливочное (хорошее) масло.
Чтобы точнее понять, до какой степени нужно варить масло — ложкой собирайте его со дна сотейника и смотрите. Когда в ней появятся вот такие тёмные крупинки — значит всё готово. Всё масло станет довольно коричневым. Это, примерно, 140-145 градусов.

В этих двух производителях я точно уверен («Тысяча озёр» и «Брест-Литовск»).
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
Вылейте его в чашу миксера, добавьте сахар (180 г) и дайте массе немного остыть.

(Изображение удалено из цитаты.)
Добавьте яйцо, для этого мы и давали массе немного остыть, чтоб оно не свернулось. Я рекомендую добавить натуральный экстракт ванили (5 г). Дело в том, что натуральная ваниль в ЛЮБОЙ выпечке — это совершенно другой уровень вкуса и аромата. Естественно, заменить его ничем нельзя.

(Изображение удалено из цитаты.)
Взбивайте массу на высокой скорости, до образования пышной массы.

(Изображение удалено из цитаты.)
Добавьте сметану (100 г). Здесь можно поиграть вкусами: кефир, йогурт.

(Изображение удалено из цитаты.)
Дальше мука (280 г) и разрыхлитель (7 г).

(Изображение удалено из цитаты.)
Тесто выйдет довольно гладким, пышным и густым.

(Изображение удалено из цитаты.)
Приготовим начинку из рубленных орехов (я брал жареный фундук), сахара и корицы. Экспериментируйте и добавляйте всё, что захотите (хоть повидло).
Благодаря жареному маслу пирог будет вкусным даже без всего!!!

(Изображение удалено из цитаты.)
Должно выйти что-то такое.

(Изображение удалено из цитаты.)
Я наполнял кольцо 16 см, поствленное на силиконовый коврик. Можно делать в цельной или разъёмной форме любого диаметра. Вместо коврика можно использовать фольгу или пергамент.

(Изображение удалено из цитаты.)
Выложите половину теста и распределите лопаткой.

(Изображение удалено из цитаты.)
Сверху посыпьте половину начинки (или намажьте что-то).

(Изображение удалено из цитаты.)
Сверху вторую половину теста.

(Изображение удалено из цитаты.)
И снова начинка. Выпккаем при 160 градусах, режим верх-низ. Диаметр кольца или формы само задаст время выпекания. Примерно от 30-60 минут и более. Проверяйте нажатием руки.

(Изображение удалено из цитаты.)
Готовый пирог прямо в кольце накройте полотенцем и дайте полностью остыть.

(Изображение удалено из цитаты.)
И разрез!

(Изображение удалено из цитаты.)

Спастбо   интересно   надо попробовать!!!

[Сычик]

  эка,  обожаю простые рецепты. Попробую добавить вареную сгущенку. Мне кажется в сочетании с орешками будет отвал башки   

[Тань]

Не люблю торты. Фундук люблю..... отдельно 

[эка]

Вот все все нравилось, пока не увидела результат. На картинке суховат, сорри.........

Я его не пробовала, но заинтересовал, потому что очень люблю тульский пряник, и прям чувствую что по вкусу что- то среднее , такой пирогпряник.

[эка]

germania, Сычик, Тань, 
Девочки мне все шо сладкое всё вкусно.
Единственное не люблю жирные маслянные кремы.

[Irino4ka]

эка,  спасибо. Очень люблю рецепты, написанные мужчинами - они всегда такие яркие    Я когда-то просто подсела на рецепты с мужского кулинарного сайта Хулинар))

[Анна84]

Я его не пробовала, но заинтересовал, потому что очень люблю тульский пряник, и прям чувствую что по вкусу что- то среднее , такой пирогпряник.

Возможно. Можетдействительно, добавить пару слоёв чего то смягчающего...Пофантазируем! эка, 

[эка]

эка,  спасибо. Очень люблю рецепты, написанные мужчинами - они всегда такие яркие    Я когда-то просто подсела на рецепты с мужского кулинарного сайта Хулинар))

Ирочка ! я читаю периодически,
Да и вообще мне кажется они готовят лучше, неаккуратно но вкуснее точно.

[эка]

Возможно. Можетдействительно, добавить пару слоёв чего то смягчающего...Пофантазируем! эка, 

А там в рецепте он предлагает  джемчика или вареньица запульнуть между слоёв.
Если хорошо пофантазировать, то я  б  и  джема  и сгущёнки и орехов , а если для пропитки то  и заварной , или творожный крем можно.