Блюда из брокколи - это просто кладезь полезных веществ. А если точнее, в капусте содержатся клетчатка, белки и жиры, множество минеральных веществ, таких, как селен, магний, калий, кальций, фосфор, железо, цинк, а также витамины U и С. Кстати, в брокколи витамина С содержится в полтора раза больше, чем в апельсинах.
Капуста брокколи продукт низкокалорийный, а значит идеально подходит для легких летних блюд и правильного питания. Более того, такой продукт обязательно должен входить в твой рацион, если хочешь похудеть. Ну и готовить ее совсем просто, это не займет больше получаса. Ну, а кто знает все о правильном питании все и даже больше, как не Джейми Оливер? Именно его рецептами блюд из брокколи мы и хотим поделиться.
Салат из брокколи с беконом
Ингредиенты:Брокколи - 2 шт.
Копченый бекон - 6 ломтиков
Оливковое масло
Помидоры - 3 шт.
Зеленый лук - маленький пучок
Для заправки:Чеснок - ½ зубчика
Дижонская горчица - 2 чайных ложки
Оливковое масло - 6 столовых ложек
Белый винный уксус - 2 столовых ложки
Морская соль
Свежемолотый черный перец
ПриготовлениеСрежь с брокколи все розочки и раздели их на еще более маленькие. Очисти стебель и разрежь пополам вдоль. После этого нарежь стебель ломтиками.
Подсоленную воду доведи до кипения и опусти в нее брокколи на 1 минуту. После этого откинь капусту на дуршлаг.
На бумажные полотенца выложи брокколи, после того, как капуста просохнет, выложи ее в блюдо.
Подготовь бекон - нарежь его небольшими кубиками и обжарь на оливковом масле на предварительно разогретой сковороде. Выложи часть хрустящего бекона на блюдо с брокколи.
Нарежь тонкими дольками помидоры, лук порежь кольцами и добавь все это к брокколи.
Приготовь заправку - мелко нарезанный чеснок, часть бекона и остальные продукты для заправки помести в банку, закрути и хорошенько взболтай.
Заправь салат из брокколи и подавай, украсив зеленым луком. Можешь посыпать салат помидорами черри и кубиками сыра фета.
Суп из брокколи
Ингредиенты:
Брокколи - 400 г
Сельдерей - 2 стручка
Куриный бульон - 1 л
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло
Мята - половина пучка
Сыр рикотта (можно заменить творогом или другим домашним сыром)
ПриготовлениеЧеснок очисти и мелко нарежь. Сельдерей и брокколи хорошенько промой и порежь (не очень мелко).
В кастрюлю налей оливковое масло и поставь на медленный огонь. Вылей в кастрюлю куриный бульон (можно заменить овощным), добавь чеснок, брокколи и сельдерей.
Туши 10 минут, после чего посоли и поперчи.
Мяту помой и мелко нарежь. Оставь немного целых листочков для украшения супа из брокколи.
Дай бульону немного остыть, после чего добавь порезанную мяту и перебей в блендере до однородной массы.
Разлей готовый суп-пюре в глубокие тарелки, в каждую порцию добавь немного рикотты и укрась листочками мяты.
Блины с брокколи
Ингредиенты:Брокколи - 220 г
Нутовая мука - 160 г
Лук - 2 штуки
Оливковое масло
Чеснок - 2 зубчика
Лимон - 1 штука
Козий сыр - 100 г
Пармезан - 50 г
Петрушка - 1 пучок
Вода - 200 мл
Соль - щепотка
ПриготовлениеДобавь в миску муку, 2 столовые ложки оливкового масла, 200 мл воды и щепотку соли. Взбей все венчиком и оставь смесь на 15 минут.
Мелко нарежь лук и чеснок (не смешивай вместе). Очисти и порежь брокколи толщиной в 3 см. В разогретую сковороду налей 2 столовые ложки оливкового масла, брось туда лук и обжарь до золотистого цвета.
Добавь в сковороду брокколи и чеснок и готовь еще 8 минут. Убери сковороду с огня, добавь лимонную цедру и сок.
Налей разогретую на среднем огне сковороду одну столовую ложку оливкового масла.
В ковш набери тесто, вылей его на сковородку и готовь блинчики диаметром 12-15 см каждый.
Каждый блинчик жарь с одной стороны примерно 2-3 минуты, затем переворачивай и жарь до золотистой корочки около 1-2 минут.
Козий сыр покроши, натри пармезан и нарви мелкими пучками листья петрушки. Можешь завернуть этим блинчики, или просто украсить каждый блин.
ссылка
Рецепты из брокколи от Джейми Оливера (Прочитано 1039 раз)