Что делать с грибами

[Верунчик]

Верунчик,привет! Да,про укропчик забыла!

Риммуль, а...хрен???

[Техас115]

у меня нечто среднее между холодным и горячим, скоро опубликую.

я солю пластинчатые все подряд: все равно вкусно получается! 

[Гость]

А у нас еще желтые есть волнушки...их еловики называют...

[ЦВЕТОЧЕК]

Я и сама еще не решила, ломаюсь!

молодец! Сразу не сдавайся! Часа полтора поломайся. Нечего тут!!!

[risvir54]

Риммуль, а...хрен???

Хренок кладу,когда есть блин...один год не засаливаю,забывать стала...У нас в этом году с грибами напряг,дожди пошли только сейчас.

[Сибирь]

Девочки, я сейчас расплачусь. У меня в прошлом году "увели" тетрадку с рецептами и я в этом году мариновала опята по-бабушкиному, чтобы маринад "укусный" был. Пишите пожалуйста. 

[Malinna]

Я в прошлом году всех накормила груздями которые сутки мокли,трое солились! Все живы!)))

[Сибирь]

Я в прошлом году всех накормила груздями которые сутки мокли,трое солились! Все живы!)))

водки много было под те грузди ?  Мама никогда не отваривала, всегда сырыми солила, потому что груздей ваннами было, но до 40-ка дней ни гу-гу, нельзя было)

[Нола]

Где Юрасик с рецептами?Я уже успела 2 раза воду поменять.Точно ей шляпенция мешает.

[onilam]

Где Юрасик с рецептами?Я уже успела 2 раза воду поменять.Точно ей шляпенция мешает.

Я за рецептом... А его чего ещё нету?  надо во флудилки Юрасика искать

[Нола]

Я за рецептом... А его чего ещё нету?  надо во флудилки Юрасика искать

Ха,а мне Юрасик уже написала,следую ему,2 дня вымачиваю и воду меняю.

[Юрасик]

Главное менять воду почаще, можно соли сыпануть,чтоб не закисли!!! Но хоть два дня должны вымачиться. Грузди, волнушки, рыжики никто долго не варит, это убивает грибной дух, да цвет блеклый, не красивый приобретут. 
Дальше кипятишь воду, кидаешь туда грибы, если двое суток лежали, но не меньше!!!! на 3-5 минут. Если трое суток, я просто ошпариваю и тут же холодной водой промываю.
Дальше, моешь банки, ошпариваешь и на дно по веточке укропа.
Все даю из расчета на одну литровую банку грибов, самая что надо тара. Дальше перец горошком раздавливаешь между ложек, понадобится нормальное количество. Чеснок режешь ломтиками, тоже прилично, не жалей. Нои без фанатизма, чтобы тот же дух не перебить.
Дальше в банку (на 1 литровую банку 1 ст. л. соли с небольшим верхом =35 гр) начинаешь выкладывать грибы, слой выложила, солью присыпала, перцем припорошила и о чесноке не забыла. Выкладываешь достаточно плотно, каждый слой повторяя: соль, перец, чеснок. Так выкладываешь до верха банки, чуть выше плечиков. Потом берешь веточки смородины, помыла, ошпарила и крест на крест засовываешь в банку, чтобы как бы утопить грибы, имитация гнета. Чтобы ветки прям плотно по стенкам банки распоркой встали, я беру 20см или чуть больше. Потом доливаю горячую воду и закрываю резиновой крышкой(ошпаренной). Как остынут, в холодильник.
Есть только через 40 дней!!!

[onilam]

Главное менять воду почаще, можно соли сыпануть,чтоб не закисли!!! Но хоть два дня должны вымачиться. Грузди, волнушки, рыжики никто долго не варит, это убивает грибной дух, да цвет блеклый, не красивый приобретут. 
Дальше кипятишь воду, кидаешь туда грибы, если двое суток лежали, но не меньше!!!! на 3-5 минут. Если трое суток, я просто ошпариваю и тут же холодной водой промываю.
Дальше, моешь банки, ошпариваешь и на дно по веточке укропа.
Все даю из расчета на одну литровую банку грибов, самая что надо тара. Дальше перец горошком раздавливаешь между ложек, понадобится нормальное количество. Чеснок режешь ломтиками, тоже прилично, не жалей. Нои без фанатизма, чтобы тот же дух не перебить.
Дальше в банку (на 1 литровую банку 1 ст. л. соли с небольшим верхом =35 гр) начинаешь выкладывать грибы, слой выложила, солью присыпала, перцем припорошила и о чесноке не забыла. Выкладываешь достаточно плотно, каждый слой повторяя: соль, перец, чеснок. Так выкладываешь до верха банки, чуть выше плечиков. Потом берешь веточки смородины, помыла, ошпарила и крест на крест засовываешь в банку, чтобы как бы утопить грибы, имитация гнета. Чтобы ветки прям плотно по стенкам банки распоркой встали, я беру 20см или чуть больше. Потом доливаю горячую воду и закрываю резиновой крышкой(ошпаренной). Как остынут, в холодильник.
Есть только через 40 дней!!!

 

[Юрасик]

[Котюня]

Главное менять воду почаще, можно соли сыпануть,чтоб не закисли!!! Но хоть два дня должны вымачиться. Грузди, волнушки, рыжики никто долго не варит, это убивает грибной дух, да цвет блеклый, не красивый приобретут. 
Дальше кипятишь воду, кидаешь туда грибы, если двое суток лежали, но не меньше!!!! на 3-5 минут. Если трое суток, я просто ошпариваю и тут же холодной водой промываю.
Дальше, моешь банки, ошпариваешь и на дно по веточке укропа.
Все даю из расчета на одну литровую банку грибов, самая что надо тара. Дальше перец горошком раздавливаешь между ложек, понадобится нормальное количество. Чеснок режешь ломтиками, тоже прилично, не жалей. Нои без фанатизма, чтобы тот же дух не перебить.
Дальше в банку (на 1 литровую банку 1 ст. л. соли с небольшим верхом =35 гр) начинаешь выкладывать грибы, слой выложила, солью присыпала, перцем припорошила и о чесноке не забыла. Выкладываешь достаточно плотно, каждый слой повторяя: соль, перец, чеснок. Так выкладываешь до верха банки, чуть выше плечиков. Потом берешь веточки смородины, помыла, ошпарила и крест на крест засовываешь в банку, чтобы как бы утопить грибы, имитация гнета. Чтобы ветки прям плотно по стенкам банки распоркой встали, я беру 20см или чуть больше. Потом доливаю горячую воду и закрываю резиновой крышкой(ошпаренной). Как остынут, в холодильник.
Есть только через 40 дней!!!

о как!  а я в прошлом году грузди не варила, так посолили и слопали. Хорошо хоть не пронесло никого 
Юрасик, рецепт срисовала, спасибо