Картофельные пирожки с мясным фаршем и морковью
Мягкие и тоненькие пирожки немного напоминают чебуреки, только тесто получается более нежным, поскольку готовится на основе отваренного в кожуре картофеля. Идеально сочетается с картофельным тестом начинка из мясного фарша и моркови. Лук и хмели-сунели придают начинке более яркий вкус. Картофельные пирожки с фаршем получаются сытными и очень аппетитными!
ПродуктыДля теста:
Картофель – 650 г
Мука – 250-300 г + для работы с тестом
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для начинки:
Фарш мясной (у меня свиной) – 330 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 70 г
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Хмели-сунели – 2/3 ч. ложки
Масло растительное (для жарки) – 80-100 мл
Приготовление:Подготавливаем необходимые продукты.
Картофель в кожуре вымываем, заливаем небольшим количеством воды. Отвариваем после закипания на небольшом огне 25-30 минут, до мягкости.
С отваренного картофеля сливаем воду. Даём картошке остыть.
Морковь и лук очищаем. Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем небольшими кубиками.
В сковороде разогреваем 30-45 мл растительного масла и обжариваем лук 3-4 минуты, до мягкости.
Морковь выкладываем к луку.
Обжариваем вместе 4-5 минут, до мягкости и золотистого оттенка.
Добавляем в сковороду мясной фарш.
Обжариваем около 10 минут, разбивая комочки, до подрумянивания.
Всыпаем к фаршу соль, перец и хмели-сунели. Перемешиваем.
Снимаем сковороду с огня и даём начинке остыть.
Остывший картофель очищаем, натираем на крупной тёрке и отправляем в миску.
Туда же разбиваем яйцо, добавляем соль и перец.
Тщательно перемешиваем.
Понемногу подсыпая просеянную муку, замешиваем мягкое картофельное тесто.
Тесто получается нежным, может чуточку липнуть к рукам.
Делим тесто на 10 одинаковых частей.
Раскатываем из кусочка теста лепёшку толщиной около 5 мм, при необходимости подсыпая муку.
Защипываем края теста вдоль над начинкой, формируя продолговатый пирожок.
Кладём пирожок на присыпанную мукой поверхность швом вниз.
Аккуратно прокатываем пирожок скалкой, чтобы он получился как можно тоньше.
В сковороде разогреваем растительное масло (оно должно полностью покрывать дно). Выкладываем в сковороду по несколько пирожков швом вниз.
Жарим пирожки на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Затем пирожки перекладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Так жарим все пирожки.
Картофельные пирожки с мясным фаршем и морковью готовы. Подаём пирожки тёплыми.
Приятного аппетита!
ссылка
Картофельные пирожки с мясным фаршем и морковью (Прочитано 1881 раз)