Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям


Солёные огурчики и не только... Дополнение.  (Прочитано 1031 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн krona

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 12726
  • Имя: Елена
  • Карма: 102204
19


Девочки, время закрывать огурчики… У каждого рецепт свой, у меня их два. Одни маринованные, но это неинтересно, всякий знает, а вот солёненькие у меня по особому рецепту. Не буду рассказывать предысторию того, как он у меня появился, скажу кратко – от одной бабушки из КРЫМА, сестра привезла…
Огурчики получаются очень вкусные, у меня получились сразу. Вкус, как у малосольных 4х- дневной выдержки. Рецепт простой, но всё сделать надо правильно.

Итак:

В вымытые с содой банки закладываем зелень – кусочек листа хрена, пару листиков чёрной смородины, которые помять немного для аромата. Далее – зонтик и зелень укропа, 2-3 листика вишни, чеснок, перец горошком.

Теперь закладываем огурчики, обрезая попки.

Рассол:

На 5л воды – полную банку 0,5л каменной соли!!! Полную, это значит “под обрез”, без горки. Да, много, практически двойная доза, но…
Кипятим рассол, даём ему остыть и отстояться, т.к. каменная соль не очищенная, будет осадок.
Остывшим рассолом заливаем банки до краёв, ничего не должно выступать над поверхностью воды.
Оставляем банки в покое, до тех пор, пока не появится вот такая пенка:



Время на закисание уходит разное, в зависимости от температуры воздуха. Иногда 3-4 дня, а в жару пару дней, как сегодня у меня, закрыла через двое суток.
Вобщем – огурчики запенились. Ставим кипятить простую воду, без всего, кастрюля должна кипеть постоянно.
Берём банку с огурцами, переворачиваем её вверх ногами на ЧИСТУЮ руку и сливаем рассол в раковину.
Теперь надо всыпать в каждую банку горчичный порошок. На 1.5л банку сыплю чайную ложку, полную, с горкой, ну а дальше сами прикиньте, в зависимости от объёма ваших банок.
Итак горчицу насыпали и тут же прогрейте под краном банку, чтоб не лопнула, просто подержите несколько секунд под горячей водой, поворачивая. Осторожно! Ни капли сырой воды не должно попасть в банку.


Заливаем КРУТЫМ кипятком так, чтоб пенка слилась через край и закатываем. Переворачиваем, укрываем, а можно и не укрывать, если жарко.


Показала пачку соли, какую я использую, если кому важно.
Теперь ещё один момент – эти огурчики лучше поставить на месяц в холод. Чтоб процесс закисания не продолжался. Я ставлю в холодильник на даче и стоят вообще месяца 2-3, пока не увезём домой. 
5л рассола мне хватило на
                                            6 банок – 1л
                                            1 банка – 1, 5л
                                            2 банки – 0, 75л
Вот и всё! Способ – проще некуда. Кому давала рецепт, все делают. Ведь с уксусом не всем можно…


А ещё мы сегодня с моими девочками ходили на заготовку трав по лугам. Я тут в какой-то теме писала, что сушу все полевые травы, а зимой запариваю кипятком пару больших горстей в тазике, а как остынет – классно попарить ножки! Запахом трав и сена дышишь, да ещё по всему телу такая нега расплывается… Ножки отдохнувшие, кожа мягкая…
Вобщем – балдёжь! Рекомендую. Поздновато спохватилась, всё недосуг было, а некоторые травы уже отцвели, но всё же 2 больших корзины набрали и положила сушить.
Ещё полынь горькую добавлю, она у меня в саду растёт, я её запах обожаю!
Позаботьтесь о себе, девчонки, запаситесь кусочком лета на зиму. За окном снег, а у вас разнотравьем пахнет…



Оффлайн Максима

  • Редактор
  • Друг
  • Сообщений: 7566
  • Имя: Наталья
  • Карма: 27141
Солёные огурчики и не только... Дополнение.
« Ответ #1 : 19 Август 2017, 01:59 »
  • 6
krona:flower3: :flower3: :flower3:
спасибо за рецепт,в закладки, всё так подробно и понятно ))
 обязательно сделаю хоть несколько банок)) благодарю  :lasso3:

Оффлайн krona

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 12726
  • Имя: Елена
  • Карма: 102204
Солёные огурчики и не только... Дополнение.
« Ответ #2 : 19 Август 2017, 02:00 »
  • 5
krona:flower3: :flower3: :flower3:
спасибо за рецепт,в закладки, всё так подробно и понятно ))
 обязательно сделаю хоть несколько банок)) благодарю  :lasso3:


Да на здоровье!! :flower3: :flower3: :kiss04:

Оффлайн Грымза

  • Знаток
  • Сообщений: 2241
  • Имя: Людмила
  • Карма: 20922
Солёные огурчики и не только... Дополнение.
« Ответ #3 : 19 Август 2017, 02:20 »
  • 5
Таких огурчиков еще не делала,теперь точно попробую.Спасибо   :268: :flower3: :love005:

Оффлайн КОЗЕРОГ

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 59154
  • Карма: 176998
Солёные огурчики и не только... Дополнение.
« Ответ #4 : 19 Август 2017, 02:28 »
  • 5
и мну понра засол огурчиков с горчицей :268: - в закладки!
и травы нужно посушить O:-)  Спбо! krona:tulpan01:

Оффлайн Кысь.

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 9661
  • Карма: 37433
Солёные огурчики и не только... Дополнение.
« Ответ #5 : 19 Август 2017, 06:45 »
  • 4
Очень, очень, очень интересно! Обязательно так попробую сделать...СПАСИБО!!! :flower3: :flower3: :flower3: :lasso:

Оффлайн veta76

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 15495
  • Карма: 75362
Солёные огурчики и не только... Дополнение.
« Ответ #6 : 19 Август 2017, 07:33 »
  • 4
Кроночка, спасибо  :flower3: Обязательно попробую.

Оффлайн разумова

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 24932
  • Карма: 87748
Солёные огурчики и не только... Дополнение.
« Ответ #7 : 19 Август 2017, 11:57 »
  • 4
Всё, след. съём огурцов - по Вашему рецепту :flower3:... за фото с  отд. спасибо - разжёвано !!!

Оффлайн ну-и-ну

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 8813
  • Карма: 45863
Солёные огурчики и не только... Дополнение.
« Ответ #8 : 19 Август 2017, 15:40 »
  • 2
Спасибо !  :flower3: В закладки , попробую  :268:


 

Солёные огурцы для хранения в квартире

Автор Malinna

Последний ответ 17 Август 2017, 12:49
от разумова
Ответов: 30
Просмотров: 1681
Овощи и курочка - гриль. Дополнение к конкурсу.

Автор krona

Последний ответ 26 Июль 2017, 12:21
от Крохаминипут
Ответов: 7
Просмотров: 618
Малосольные огурчики из пакета

Автор Техас115

Последний ответ 19 Июль 2017, 09:33
от Техас115
Ответов: 17
Просмотров: 1290

Размер занимаемой памяти: 1.75 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.241 секунд. Запросов: 53.