Ингредиенты
-----------------------
говядина на кости - 700-800 гр.
копченности всякие (всего понемногу: сосиски, ветчина, колбаски) - 500 гр.
лук - 4 средних луковицы
соленые огурцы (с рассолом) - 6-7 среднего размера
маслины или оливки (все без косточек, можно с лимонным наполнителем) - 120 гр. (треть банки 320 гр. овой)
лайм или лимон - половинка среднего лимона.
томатная паста - две маленькие баночки (самые маленькие, сколько они там? по 50 гр. или 25?)
зелень - .
специи - .
Пошаговый рецепт приготовления
----------------------------------------------------
Итак, настал тот час, настал тот день, настал тот год, и решил я забабахать солянку.
Вообщем рецептик :о))))))))))))))
Купил я говядины, ну и ещё чего-то!
да! главное! пиво не забудьте! готовка длинная по времени, нужно как-то время убить :о)))))))))))))))))))
а потом под водочку солянка ваааще в самый раз!
Пробуйте, кушайте!
Вскипятили воду, забрасываем туда мясо и варим час.
вообщем, забросили мясо, а в бульон ещё забрасываем неочищенную головку лука, ну чтоб жизнь мёдом не казалась, а бульон шоб прозрачным был ;).
Не забываем снимать пенку!
После того как пенка перестала вас тревожить, чистим и режем мелко лук и бросаем на сковородку, поджариваем до золотистого цвета , берем соленые огурцы и очищаем их от кожуры, режем кубиками и бросаем в сковродку к луку, закрываем крышкой.
вообщем туда-же томатной пасты добавляем и тушим это всё минут 10, помешивая.
Из бульона достаем мясо, выкладываем на доску и потрошим что есть мочи на мелкие кусочки. Жир с костями и прожилками в пакет с мусором, туда-же отправляем вареного Чипполино из бульона.
После потушивания, забрасываем из сковороды всё содержимое в бульон. На медленном огне всё это томится.
А в это время нарезаете мелкими кубиками сосиски копченные ( у меня было 3) ветчины, говядина копченная и потрошеное мясо. На сковородке также обжариваем.
Как надоест, а это примерно минут через 15 - забрасываем и эту вкуснятину в бульон.
Доводим до кипения
А дальше открываем оливки
)) и разрезаем их на половинки или на три части.
режем лайм и зелень
забрасываем порезанный лайм и выливаем рассола из под соленых огурцов в бульон, солим, забрасываем специи, если надо доливаем еще рассола.
Пробуем на вкус. Выключаем, закрываем крышкой, пусть настаивается. Я обычно на плите оставляю на той конфорке, на которой варил. и стоит пока не остынет, потом в холодильник убираю ;) можно и покушать сразу, но вкуснее будет после настоя некоторого ;)
ссылка
Солянка (Прочитано 1497 раз)