Как сохранить цвет борща.?

[маленькая пенсия]

я свеклу запекаю в мульте. выбираю небольшие, заворачиваю в фольгу. кладу натертую в конце варки. свекла тож. разная попадается.

[Tatyana25]

Только тру на крупной тёрке и сбрызгиваю соком лимона,а потом снова в борщ и как закипит отставить,получается цвет очень яркий.

Можно и не сбрызгивать пассеровку. Просто закладывать уже в кислую среду. Но кислота влияет скорее на то, чтобы сама свекла не обесцветилась. а не на цвет бульона. Главное не варить потом до потери памяти. Я сразу выключаю.

[Дуэнья]

Я могу сварить розовый - так моя дочь любит, могу аж "чёрный" сварить...

[Galina N.]

Галина спасибо.После того как зажарку переложили в бульон, то можно выключать или поварить еще?   

Я выключаю почти сразу, но у нас плита электрическая, а значит борщ ещё немного кипит.
Вообще борщ пожалуй одно из немногих блюд моего приготовления которые нахваливают все. Я уже не помню кто меня учил, давно это было
Ещё важно. Сначала жаришь лук, потом сверху морковь и несколько минут не перемешивать, потом свёклу, немного потушить, перемешать и только потом уксус.

[Крохаминипут]

Крохаминипут, я всегда добавляю в свекольную зажарку чайную ложку сахарного песка. Цвет свеклы становится ярче 

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Хорошо про сахар поняла.Буду теперь добавлять.Спасибо.
 

[ЛяляФа]

Я никогда сахар не добавляла , а сколько добавлять? У меня примерно 3,5-4 литра кастрюля
 

ложечку чайную.. можно чуть меньше... чтоб не засластить

[Альмина]

Крохаминипут,
А зачем тебе бордовый?
Мне нравится оранжевый,а когда красный ,то у меня такое впечатление,что недоваренный...
Это мой самый любимый цвет борща...

[glasha]

Я тоже тру на тёрке...немного сахару и уксусу...Цвет всегда...вроде сочный!!!

[КОЗЕРОГ]

1. Пассеровать до готовности на небольшом огне с небольшим количеством растительного масла. Когда слегка обжарится, добавьте несколько ложек бульона. Совсем немного. Зависит от количества свеклы. Вы поймете готовность. Цвет всегда ярко свекольный. Варю борщ лет 30. Всегда отменный (говорят). Возможно, конечно, Вам 2. свекла попалась кормовая.

1. так и делаем - до готовности... и с маслом/уксусом/песком/томатом... потом в кастрюлю... помешал-выключил
2.  Вот он... главный корень... свекла должна быть достойная для борща

[Крохаминипут]

я свеклу запекаю в мульте. выбираю небольшие, заворачиваю в фольгу. кладу натертую в конце варки. свекла тож. разная попадается.

Интересный вариант, а сколько примерно по времени и какой режим?
Спасибо 

[Крохаминипут]

Крохаминипут,
А зачем тебе бордовый?
Мне нравится оранжевый,а когда красный ,то у меня такое впечатление,что недоваренный...(Изображение удалено из цитаты.)
Это мой самый любимый цвет борща...

Этот рыжик у меня постоянно и  получается, а я бордо люблю 

[ЛенкаБелка]

Всем привет! Я новенькая, плохо ещё ориентируюсь, и, кажется, не туда нажимаю! А по поводу цвета борща- всегда царю свеклу заранее, а потом можно натереть и в зажарку или за пять минут до готовности в борщ

[Крохаминипут]

Всем привет! Я новенькая, плохо ещё ориентируюсь, и, кажется, не туда нажимаю! А по поводу цвета борща- всегда царю свеклу заранее, а потом можно натереть и в зажарку или за пять минут до готовности в борщ

Тоже как вариант
 

[Благоразумная]

Галочка точно написала, и я так делаю. В конце пассерования свеклы добавляю немного уксуса. Цвет остается бордовым.
У меня есть еще один личный секретик. Свекровь  с  Украины научила. В практически готовый борщ добавляю несколько штук гвоздики и полчайной ложки корицы. Получается очень ароматно! Хвалили все, кто ел.

[Galina N.]

Всем привет! Я новенькая, плохо ещё ориентируюсь, и, кажется, не туда нажимаю! А по поводу цвета борща- всегда царю свеклу заранее, а потом можно натереть и в зажарку или за пять минут до готовности в борщ

Пробовала я борщ с варёной свёклой - не то
ЛенкаБелка,  Добро пожаловать