хозяюшки,вопрос про баклажаны

[ленка я]

17

Колючие хозяюшки,если есть у кого рецепт баклажан для хранения в холодильнике под капроновой крышкой,чтобы месяц-два стояли,поделитесь пожалуйста,пока дешёвые хочется заготовить,но под капроновой крышкой,чтобы по чуть-чуть таскать иногда под настроение,хочется вкуснючий проверенный рецепт,немного заморозила,теперь хочу в холодильнике сохранить,раньше не ела,а в этом году распробовала,всем кто откликнется-большой мерси

[risvir54]

Баклажаны отварить: положить в холодную воду, довести до кипения. огонь выключить. Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать мелкой соломкой, один стручок острого перца очистить от семян, мелко нарезать, чеснок можно выдавить, можно мелко нарезать, добавить зелень по вкусу, я люблю добавлять грецкие орехи. Смесь посолить. Отварные баклажаны надрезать вдоль до плодоножки. В эмалированную посуду положить начиненные этой смесью баклажаны. залить уксусом  с растительным маслом. Через три дня можно есть.  - 2/3 масла, 1/3 уксуса. Пропорции баклажанов определяю на глаз: на 2 кг баклажанов - 3-4 крупных морковки, 4-5 перцев, 2-3 зубца чеснока. Зелень по вкусу.

[Пиковит]

Делала раньше (сейчас семья не очень ест, для себя одной не делаю). На бумажечке свой рецепт утерян. Вот похожий. Смысл-отварить синенькие(но чтобы твердые остались, не в кашу, соединить с овощами и залить маринадом с маслом). Хранила в трехлитровой банке, можно в кастрюле, большом контейнере). Чем дольше-тем вкуснее.

Очень вкусная закуска. Любителям слегка сладковато- остренького. Оптимальное сочетание вкусов.
Ингредиенты для "Баклажаны с луком, морковкой и сладким перцем":
Баклажан   — 2 кг
Морковь   (большая) — 3 шт
Лук репчатый   (большие) — 3 шт
Перец сладкий красный   — 0,5 кг
Чеснок   (большая головка) — 1 шт
Петрушка   — 1 пуч.
Укроп   — 1 пуч.
Приправа   (по-корейски) — 1 пакет.
Соль   — 1 ч. л.
Сахар   — 4 ст. л.
Перец черный   (молотый) — 1 ч. л.
Уксус   — 150 мл
Масло подсолнечное   — 1 стак.
Рецепт "Баклажаны с луком, морковкой и сладким перцем":
1. Баклажаны нарезать полукольцами, залить 5 -ю литрами воды, всыпать 8 столовых ложек соли и варить до готовности.
2. Морковь натереть соломкой.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Перец нарезать соломкой.
5. Чеснок пропустить через чесночницу.
6. Нарезать зелень.
7. Все нарезанное сложить в эмалированную кастрюлю, добавить вареные баклажаны, соль, сахар, приправу, черный молотый перец, уксус, подсолнечное масло.
8. Все тщательно перемешать. Дать остыть.

Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

[ленка я]

спасибо большое сделаю оба рецепта,буду дегустировать и Вас вспоминать

[Пиковит]

спасибо большое сделаю оба рецепта,буду дегустировать и Вас вспоминать

ленка я, 
Надеюсь, добрым словом 

[germania]

Делала раньше (сейчас семья не очень ест, для себя одной не делаю). На бумажечке свой рецепт утерян. Вот похожий. Смысл-отварить синенькие(но чтобы твердые остались, не в кашу, соединить с овощами и залить маринадом с маслом). Хранила в трехлитровой банке, можно в кастрюле, большом контейнере). Чем дольше-тем вкуснее.

Очень вкусная закуска. Любителям слегка сладковато- остренького. Оптимальное сочетание вкусов.
Ингредиенты для "Баклажаны с луком, морковкой и сладким перцем":
Баклажан   — 2 кг
Морковь   (большая) — 3 шт
Лук репчатый   (большие) — 3 шт
Перец сладкий красный   — 0,5 кг
Чеснок   (большая головка) — 1 шт
Петрушка   — 1 пуч.
Укроп   — 1 пуч.
Приправа   (по-корейски) — 1 пакет.
Соль   — 1 ч. л.
Сахар   — 4 ст. л.
Перец черный   (молотый) — 1 ч. л.
Уксус   — 150 мл
Масло подсолнечное   — 1 стак.
Рецепт "Баклажаны с луком, морковкой и сладким перцем":
1. Баклажаны нарезать полукольцами, залить 5 -ю литрами воды, всыпать 8 столовых ложек соли и варить до готовности.
2. Морковь натереть соломкой.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Перец нарезать соломкой.
5. Чеснок пропустить через чесночницу.
6. Нарезать зелень.
7. Все нарезанное сложить в эмалированную кастрюлю, добавить вареные баклажаны, соль, сахар, приправу, черный молотый перец, уксус, подсолнечное масло.
8. Все тщательно перемешать. Дать остыть.

Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Супер  рецепт   ..делала  подобное   ..баклажаны  пропитываются  маслом  и становятся  "шелковыми"  и нежными ...надо  не жалеть  масла  ( хорошего  качества  и орехи  положить  тоже  качественные)...

[Алька]

Ну вот, разбередили с утра пораньше, придётся за баклажанами бежать, тоже хочУ! 

[Елена65]

Делала помидоры по этому рецепту ссылка и по глупости все перекрутила через мясорубку,получилась каша какая-то. Уксуса правда положила в два раза меньше,Часть помидорок все же начинила,но соуса осталось много. Поэтому отварила кружочками баклажаны и переложила в банки,чередуя слой баклажан с соусом. Сколько будет хранится не знаю,потому что съедается мгновенно.

[ленка я]

Делала помидоры по этому рецепту ссылка и по глупости все перекрутила через мясорубку,получилась каша какая-то. Уксуса правда положила в два раза меньше,Часть помидорок все же начинила,но соуса осталось много. Поэтому отварила кружочками баклажаны и переложила в банки,чередуя слой баклажан с соусом. Сколько будет хранится не знаю,потому что съедается мгновенно.

[ленка я]

ленка я, 
Надеюсь, добрым словом 

только наидобрейшими

[ленка я]

Ну вот, разбередили с утра пораньше, придётся за баклажанами бежать, тоже хочУ! 

тоже пойду сейчас за  ними и за перцем

[ленка я]

Супер  рецепт   ..делала  подобное   ..баклажаны  пропитываются  маслом  и становятся  "шелковыми"  и нежными ...надо  не жалеть  масла  ( хорошего  качества  и орехи  положить  тоже  качественные)...

[Ginger]

Из интернета: Манзаны фаршированные баклажаны по-гречески
 
Ингредиенты:

- Баклажаны — 15 кг.,
- Морковь — 5 кг.,
- перец болгарский — 2 кг.,
- петрушка — 500 гр.,
- чеснок — 500 гр. ( чеснок можно и 1 кг., по вашему вкусу) соль четыре горсточки.

Приготовление:

Баклажаны помыть, аккуратно отрезать плодоножку, с одной стороны, в середине сделать надрез 5 см., отварить до готовности, отдельно маленькие, а затем крупные, вареные баклажаны нужно остудить в проточной холодной воде, выложить на лежащую наклонно доску рядами, прижать другой доской и положить груз.

Пока стекает с баклажан сок, приготовьте начинку. Морковь натрите на крупной терке, в казан налейте два стакана масла и на сильном огне потушите пять, десять минут, выложите в большой таз и остудите, болгарский перец нарежьте соломкой, чеснок пропустите через мясорубку, можно выдавить на чеснокодавилке, нарежьте петрушку, посолите, хорошо перемешайте.

Зафаршируйте баклажаны, укладывая их плотно, можно в ведро или капроновый бочек, накройте и положите груз, через три дня, как укиснут, разложите по банкам и закройте капроновыми крышками. Храните в прохладном месте.

ПыСы: Количество ингредиентов , конечно же указано в промышленных масштабах, но можно уменьшить пропорционально для домашнего потребления.

Приятного аппетита!

[ленка я]

Делала раньше (сейчас семья не очень ест, для себя одной не делаю). На бумажечке свой рецепт утерян. Вот похожий. Смысл-отварить синенькие(но чтобы твердые остались, не в кашу, соединить с овощами и залить маринадом с маслом). Хранила в трехлитровой банке, можно в кастрюле, большом контейнере). Чем дольше-тем вкуснее.

Очень вкусная закуска. Любителям слегка сладковато- остренького. Оптимальное сочетание вкусов.
Ингредиенты для "Баклажаны с луком, морковкой и сладким перцем":
Баклажан   — 2 кг
Морковь   (большая) — 3 шт
Лук репчатый   (большие) — 3 шт
Перец сладкий красный   — 0,5 кг
Чеснок   (большая головка) — 1 шт
Петрушка   — 1 пуч.
Укроп   — 1 пуч.
Приправа   (по-корейски) — 1 пакет.
Соль   — 1 ч. л.
Сахар   — 4 ст. л.
Перец черный   (молотый) — 1 ч. л.
Уксус   — 150 мл
Масло подсолнечное   — 1 стак.
Рецепт "Баклажаны с луком, морковкой и сладким перцем":
1. Баклажаны нарезать полукольцами, залить 5 -ю литрами воды, всыпать 8 столовых ложек соли и варить до готовности.
2. Морковь натереть соломкой.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Перец нарезать соломкой.
5. Чеснок пропустить через чесночницу.
6. Нарезать зелень.
7. Все нарезанное сложить в эмалированную кастрюлю, добавить вареные баклажаны, соль, сахар, приправу, черный молотый перец, уксус, подсолнечное масло.
8. Все тщательно перемешать. Дать остыть.

Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

сделала по Вашему рецепту сегодня,выглядит очень аппетитно,4 литра на выходе получилось

[Пиковит]

сделала по Вашему рецепту сегодня,выглядит очень аппетитно,4 литра на выходе получилось

Приятного аппетита!