Вкусное сало горячего посола

[кнопка]

17

Ингредиенты:

✔ Вода — 1 л
✔ Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
✔ Луковая шелуха — 3 горсти
✔ Лавровый лист — 2 шт.
✔ Чеснок — 7 зубца

✔ Соль — 200 г
✔ Сахар — 2 ст. л.
✔ Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1. Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться.

2. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром.

3. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.

[stesha]

Кнопка

[куршская коса]

делаю так,но без шелухи)) и заворачиваю не в фольгу ,а в холстинку...муж обожает такое сало 

[Альмина]

Я вообще в последнее время только так и делаю...
Только соли кладу меньше если прослойки мяса толстые,чтоб мясо не пересолилось...
А если одно сало,то много соли не вредит...оно берёт столько сколько нужно...

[Альмина]

делаю так,но без шелухи)) и заворачиваю не в фольгу ,а в холстинку...муж обожает такое сало 

А я порционно режу и в фольгу-в морозилку...

[Техас115]

хороший рецепт! отправила в закладки - приготовлю! 

[Светлана Из Тихого омута]

 

[Крыся]

 Пошла искать в свой морозильный ларь подходящий кусок свинины.Надо попробовать.Если понравится то на НГ в мясную нарезку будет  то,что надо.Спасибо!

[Гость]

Не знаю...может не к месту...
Но пользу приносит только соленое сало...
А это очень вкусно...но пользы нет...только калории... 

[Tatyana25]

Я тоже так делаю. Только предварительно сало специями набираю и в холодильник на пару дней. А потом уже отвариваю.

[куршская коса]

Не знаю...может не к месту...
Но пользу приносит только соленое сало...
А это очень вкусно...но пользы нет...только калории... 

ну ты ваще...сало соленое же,только отварное.Оно мягче просто.А откуда ты взяла что только сырое соленое пользительно?

[Альмина]

Не знаю...может не к месту...
Но пользу приносит только соленое сало...
А это очень вкусно...но пользы нет...только калории... 

Всё к месту...
Только вот грудинку солить не буду,лучше сварить...
А со спины сало без прослоек -можно смело солить-оно точно будет мягкое и вкусное...

[stesha]

Шелуха придаёт золотистый цвет, тоже в закладку

[germania]

Я тоже так делаю. Только предварительно сало специями набираю и в холодильник на пару дней. А потом уже отвариваю.

А когда  варится  запах специй  не  уходит.....может потом  лучше  после  варки  вместе  с чеснаком  и перцем   ..или  остается  вкус  специй....

[Ginger]

Дома в морозилке завалялась достаточно постная грудинка. Ни разу не делала по такому рецепту. Пожалуй надо попробовать. Только без луковой шелухи (мой изнеженный организм лук на дух не переносит  ) Воспользуюсь вариантом куршской косички