Тема: Кулич творожный. (Прочитано 1522 раз)

fortyna

9

КУЛИЧ ТВОРОЖНЫЙ.

Всем привет! Второй кулич, который я обязательно выпекаю - творожный. Он необыкновенно нежный и вкусный. Делюсь с вами рецептиком.
Итак, нам понадобится :
- творог ( лучше крупнозернистый) 300 гр.
- яйца 5 шт
-сахар 150 гр.
-ванильный сахар - пакетик
-сухие дрожжи - 1 ст. л.
- молоко жирное зоо мл.
-масло сливочное 200 гр.
-мак - 1 ст. л.
-цедра лимона - 1 ст. л
- изюм 200 гр.
- цукаты 100 гр
- соль пол ч. л.
- мука 800 гр.

Подогреваем до теплого 200 мл молока, всыпаем 1 ст.л дрожжей, 2 ст л сахара, 3 ст. л просеянной муки. На малой скорости взбиваем в миксере. Накрываем крышкой . Оставляем в теплом месте на 20-25 минут.

Творог перетираем через сито. Подогреваем 100 мл молока до теплого состояния и взбиваем его с творогом в блендере.

Натираем на мелкой терке столовую ложку цедры лимона.

К творогу с молоком всыпаем сахар,мак,ванильный сахар, вбиваем яйца, кладем цедру и сливочное размягченное масло кусочками. Взбиваем массу миксером.

Вмешиваем ложкой в тесто подошедшую опару.

Понемногу всыпаем в тесто просеянную муку. Мешаем ложкой. Ставим тесто под пищевую пленку в теплое место на 1,5 часа. для подъема.

Промываем изюм до прозрачной воды и обсушиваем в бумажном полотенце.

Когда тесто увеличилось вдвое , вываливаем его на присыпанный мукой стол, смазываем руки растительным маслом и мешаем его до эластичности. Муки можно добавить, но немного. Когда тесто перестает липнуть, растягиваем его по столу , рассыпаем равномерно изюм и цукаты. Края теста стягиваем к середине и еще раз проминаем , распределяя начинку.

Смазываем сливочным маслом формы и выкладывае тесто наполовину формы.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем подняться на 30-40 минут.

Ставим куличи на противне в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. 30 минут духовку НЕ открываем! Пока куличи пекуться, замочим желатин для глазури.

Нам нужно:
- сахар 250 гр.
- 2 ч. л желатина.
-теплая вода.
- сок лимона.

2 ч.л желатина заливаем 4-мя ст.л теплой воды и оставляем на 40 минут набухать. Вынимаем наши куличи и даем им остыть, так как желатиновой глазурью покрывают холодные кексы.