Природные семена проклевываются в определенных условиях и единицы из сотен тысяч, а то и из миллионов. Потому их так много ваще, этих семян.
Культурные растения в этом плане - результат селекции. Всхожесть, устойчивость там всякая.
А на верхней фотке это тоже типа селекции, рукотворное, на манер бонсаи.