Дагестанские лепешки с начинкой

[Людмила0]

13

Дагестанское блюдо, а точнее сказать аварское! представляет собой тонкую лепешку с начинкой... Эти лепешки особенно вкусны в горячем виде (только с пылу с жару) .

Понадобится:
500 мл кислого молока(у меня кефир)
мука
сода 1 ч.л негашеная
чуть-чуть соли

Начинка может быть любая, здесь:
картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп).

Кефир налить в чашку. Начала постепенно добавлять муку, перемешивая ложкой . Добавила соду и соль, перемешать хорошо . Когда ложкой мешать становится трудно... ...выложить все это дело на стол, посыпанный мукой начать месить тесто, добавляя муку. Тесто вымешивать долго, пока не перестанет липнуть к рукам и столу (минут 15) Оставить полежать на столе 30 минут
Начинка сегодня картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп). Отрезать (или отрывать) кусочек теста, скатать его в колобок
Раскатываю лепешечку и положить начинки (по объему столько же, сколько и теста)
Защипать все наверху , расплющить немного и аккуратно раскатывать в тонкую лепешку (примерно 1,5-2 мм) Если где лучок наружу выглядывает, это совсем не страшно
Взять в руки и положить на сухую разогретую сковороду. Пузырьки воздуха если где и будут, тоже не обращайте внимания, потом сдуются сами. Обжарить с двух сторон. Сильно не надо румянить! После жарки лепешки на сковородке осталась подгорелая мука
Ее смахнуть полотенцем и сковородка опять чистенькая. Горячую лепешку смажем сразу маслицем с двух (!) сторон . Вот такие тоненькие должны получиться! Складывала все стопочкой
А потом разрезала на 4 части.

ссылка

[Виктория А]

У чеченцев это тоже национальное блюдо, называют чепалгаш. Очень вкусно.   А у меня такие тоненькие не получаются ...

[куршская коса]

Как раз вчера чуду готовила с утречка. Только на воде тесто заводила. Начинку делала сыр+картошка+зелёный лук.

[собака-кусака]

Это очень вкусно! Я ела с зеленью, муж с мясом+картофель. Одинаково хороши и в ресторане, и в пекарне-забегаловке. Надо попробовать сделать самой.

[Агатах]

  А у меня такие тоненькие не получаются ...

А и не надо. Начинки нужно побольше, а то одно тесто с тоненькой прослойкой.

[КАПРИЗ]

 В Кабарде такие лепешки называются хичины

[idetsmejas]

У нас их пекут под названием хычыны)

[sanjuzepe]

Обожаю чепалгаш с солёным сыром или с тыквой. Когда ездили в Чечню, то только их и ела. Они и в горячем и в холодном виде- пальчики оближешь 

[Виктория А]

У нас их пекут под названием хычыны)

Печеные пироги у осетин. И называются по-разному, в зависимости от начинки. Обожаю.