Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Фаина Сарнадская(менеджер хомяков блогеров) про цену рекламы у блогеров (Дом 2 новости) от Нефанаточка 2. Минутка юмора (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от pupson70 3. Элька Камирен в заднице(сЭля) (Дом 2 новости) от Мишель1 4. Ашмарина в печали (Дом 2 слухи) от Людмила0 5. Глава МИД Латвии "предложил" Украине бить по российским аэродромам (Важные новости, события и политика) от pupson70 6. «Но деньги ты нам вернешь!» Как сын родителям помогал (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Ленуша
7. Вася и Софа не могут попасть в садик (Дом 2 слухи) от Мишель1 8. Круглыхина (Дом 2 слухи) от Marusiia 9. Даня Милохин заявил, что украинский язык - "переделанный русский" (Интернет знаменитости) от Дальневосточница 10. Армянская жена (Дом 2 слухи) от Людмила0 11. Киево-Печерская Лавра официально перерегистрирована как объект УПЦ (Важные новости, события и политика) от Людмила0 12. В Крыму объяснили, откуда столько «гадости» в херсонских и запорожских школьника (Важные новости, события и политика) от Дальневосточница
Чтобы найти рецепты нажмите на эту ссылку (поиск доступен только зарегистрированным пользователям).

274. Идеальный вишнёвый или клюквенный соус или джем со специями  (Прочитано 679 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Рюмкина Юнга

  • Знаток
  • Сообщений: 322
  • Имя: Светлана
  • Карма: 1092
Кулинарный рецепт
Авторский
Соусы
Сладкое
Другое
2

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Ох, как мне жаль будет, если вы пролистаете мимо наш сегодняшний рецепт!.. Это тот самый случай, когда "в магазине больше не покупаю..." :))) Нет, ладно, я честная, я не буду тут вам рассказывать сказки о том, что у меня есть время "готовить каждый день и не надоедает". Нету времени. Покупаю я, конечно, покупаю вишнёвый джем в магазинах :) Но наш сегодняшний рецепт я люблю так сильно, что каждый купленный мной джем на автомате сравниваю с этим соусом - естественно, не в пользу джема :))) Фишка в консистенции и специях. Простота в том, что даже летом я предложу вам его готовить из замороженной вишни, а не из свежей. В общем, не рвите мне сердце: мне жизненно необходимо, чтобы вы забрали себе этот рецепт! :)))

Готовится за 20 минут, получается 5 порций.

(кликните для показа/скрытия)


Ингредиенты:
Вишня/клюква - 300 г
Сахар - 90 г
Вода - 30/60 мл
Крахмал (картофельный) - 1 ст.л. без горки
Корица (молотая) - 0,5 ч.л.
Кориандр (молотый) - на кончике ч.л.
Кардамон (молотый) - на кончике ч.л.
Мускатный орех (молотый) - на кончике ч.л.

Приготовление:
300 грамм вишни складываем в кастрюльку.
Добавляем 90 грамм сахара.
И 30 миллилитров воды.
Добавляем пол чайной ложки молотой корицы, на кончике чайной ложки молотого кориандра, примерно столько же молотого кардамона и столько же молотого мускатного ореха. Со специями можно и даже нужно играть и экспериментировать. Можно добавлять гвоздику, как молотую, так и целую; душистый перец, имбирь, розмарин, можно ещё много чего нафантазировать. Единственное, что я бы оставила неизменным - это корицу.
Перемешиваем вишню с сахаром и специями.
Ставим кастрюльку на средний огонь и начинаем греть, периодически помешивая. Поначалу вам покажется, что жидкости катастрофически мало.
Не переживайте, по мере нагревания вишня отдаст много сока. Греть и помешивать содержимое кастрюльки нам надо до тех пор, пока сахар полностью не растворится в отданном вишней соке.
Когда сахар растворился в вишнёвом соке, в какую-нибудь ёмкость складываем одну столовую ложку картофельного крахмала без горки. В эту же ёмкость, к крахмалу из кастрюльки отливаем несколько столовых ложек горячего сока. Столько, чтобы в соке можно было растворить крахмал.
Хорошенько размешиваем крахмал в соке, чтобы не оставалось комочков.
Помним о том, что крахмал из взвеси мгновенно оседает на дно, поэтому не медля ни секунды, сразу как размешали крахмал в соке, сразу выливаем эту смесь обратно в кастрюльку.
И там всё тоже быстро перемешиваем до получения нежной, гладкой, блестящей, густой, киселеобразной консистенции.
Вот, собственно, и всё. Шикарный вишнёвый соус готов.
По такому же принципу я попробовала сварить соус из клюквы и хочу вам быстренько, коротенько показать и его, потому что там есть некоторые нюансы. Поначалу действуем точно так же: 300 грамм клюквы, 90 грамм сахара, специи.
А вот воды я добавляю в 2 раза больше - не 30, а 60 миллилитров. Почему, объясню позже.
Так же ставим на средний огонь, так же переживаем, что жидкости всё равно мало, так же помешиваем.
Так же наблюдаем, что клюква отдала много сока, но! Дело в том, что каждая ягодка вишни у нас была травмирована, ещё когда из неё вынимали косточки. Поэтому она очень органично разваривается в соусе. А клюква у нас целенькая, нетронутая, и она продолжает настаивать на своей целостности на протяжении всей варки. А для соуса это не самый лучший вариант. Поэтому мы берём картофелемялку и мнём клюкву в соусе. Не обязательно разминать её всю в кашу, но всё же надо, чтобы большинство ягод полопались. И вот когда мы выдавили из клюквы содержимое, образовавшийся сок у нас очень сильно загустился этим самым содержимым. И если бы мы не добавили побольше воды, то её нужно было бы добавить сейчас, иначе трудно было бы развести в густой кашице крахмал.
Ну, а дальше всё снова так же, как и с вишнёвым соусом. Насыпаем крахмал, разводим его соком, заливаем обратно в кастрюльку, перемешиваем и наслаждаемся.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
« Последнее редактирование: 05 Сентября 2022, 04:35 от Брусника »


 
Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.
Имя: E-mail:
Визуальная проверка:

Разорванное сердце.

Автор BOLGARKA

Ответов: 45
Просмотров: 1529
Последний ответ 29 Ноября 2022, 22:51
от собака-кусака
263. Кокосово-ягодный и кокосовый кисели: два эксперимента в одном ролике

Автор Рюмкина Юнга

Ответов: 0
Просмотров: 262
Последний ответ 12 Ноября 2022, 18:24
от Рюмкина Юнга
261. Кокосово-имбирный универсальный соус с овощами для любого мяса или гарнира

Автор Рюмкина Юнга

Ответов: 0
Просмотров: 327
Последний ответ 06 Ноября 2022, 17:02
от Рюмкина Юнга
Сырные бублики

Автор Натуська

Ответов: 16
Просмотров: 1120
Последний ответ 20 Октября 2022, 01:41
от Натуська
271. Морковный кекс с орехово-ананасовой начинкой

Автор Рюмкина Юнга

Ответов: 14
Просмотров: 790
Последний ответ 03 Октября 2022, 22:14
от собака-кусака

Размер занимаемой памяти: 6 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.121 секунд. Запросов: 40.