Секрет приготовления адыгейского сыра у себя на кухне

[ФиФа]

5

Секрет приготовления адыгейского сыра у себя на кухне



Кухня солнечной Адыгеи подарила нам замечательный рецепт сыра, ставший промышленным брендом в 1980 году. С тех пор этот продукт можно встретить на прилавках многих магазинов в разных частях планеты, хотя изготавливают его с древних времен.

Ежегодно на родине сыра в столице Республики Адыгея, Майкопе, проходит фестиваль-конкурс адыгейского сыра, где можно отведать это сливочное удовольствие, произведенное в разных фермерских хозяйствах. Хотелось бы там побывать!

Понадобится не так уж много: кухонный термометр и набор из трех ингредиентов. Домашний адыгейский сыр намного вкуснее покупного и гораздо экономнее.

Ингредиенты :

Молоко- 4 л

Молочная сыворотка-1,2 л

Соль-1 ч. л.

Приготовление :

1. Сыворотка должна быть достаточно кислой, постоявшей 2–3 дня, а молоко домашним, жирным и свежим. Соль берите нейодированную.

2. Вылейте молоко и сыворотку в разные кастрюли. Молоко нагрейте до 85 градусов, а сыворотку до 72 градусов.

3. 1 л сыворотки вылейте в молоко, аккуратно помешивая. Когда масса станет творожистой, влейте оставшуюся сыворотку. Снимите кастрюлю с огня и дайте сыру постоять 20–25 минут.

4. Застелите дуршлаг сложенной в несколько раз марлей и вылейте в него творожистую массу, посолите, использовав 0,5 ч. л. соли. Оставьте на 20 минут.

5. Переверните сыр и посолите оставшейся солью, оставьте до полного остывания.

6. Отправьте сыр в холодильник на 6–8 часов. Готово!

Из инета

[Тань]

Вот так вот! Надо же,  как просто! А я люблю адыгейский

[Грымза]

А я живу в прекрасной Адыгее, и сыр мы этот обожаем. Еще очень вкусен копченый сыр адыгейский.
 Хотелось бы сделать самой,но где взять сыворотку?

[Ленуша]

А я живу в прекрасной Адыгее, и сыр мы этот обожаем. Еще очень вкусен копченый сыр адыгейский.(Изображение удалено из цитаты.)
 Хотелось бы сделать самой,но где взять сыворотку?

Берешь кефир и ставишь нагревать. В процессе он разделится на творожистую субстанцию и сыворотку. Творог открываете и употребляет, как нравится, а сыворотку - для сыра. Или умываться, кожа после нее чудесная!

[Ленуша]

Творог откидываете, конечно!