Татарское национальное блюдо "Урама"

[Лео]

16

Ингредиенты:
2-3 яйца
Мука (просеянная через сито)
Подсолнечное масло 0,5 л

Приготовление:

Замесить из яиц и муки тесто немягкое и нетвердое, чтобы хорошо раскатывалось.
Затем из части теста раскатать круг такой тонкий, чтобы сквозь раскатанное тесто было видно узор на клеенке стола (по толщине приблизительно чуть меньше 1 мм). Если раскатаете круг толстый, то будет долго выпекаться и не будет "таять" во рту, будет невкусным.
Нарезать этот круг на полоски шириной 5 мм (лучше нарезать колесиком с волнистыми краями).
Налить в небольшую кастрюльку (диаметр 15 см) подсолнечное масло, чтобы высота масла была где-то 4 см. Нагреть градусов на 170 ( плиту я включаю на предпоследнее деление "5").
Взять 2 вилки На одну вилку накрутить (свободненько) полоску с тестом. Когда масло будет раскалено (пощелкивает), в него опустить накрученную на вилку полоску с тестом. Тесто начнет шипеть в масле и раздуваться. нужно держать второй вилкой в левой руке, чтобы двумя руками сформировать спиральку как розочку. через несколько секунд перевернуть, опять подержать спиральку несколько секунд с другой стороны в масле и вынуть. Когда будете вынимать, приподнимите и слегка наклоните спиральку, чтоб масло стекло обратно в кастрюлю. Таким же образом использовать оставшееся тесто.
Вместо спиралек можно выпечь другие фигурки. Например, на раскатанном круге вырезаете "волнистым колесиком" кружки (3 шт.) Наложите их друг на друга и придавите в середине пальцем, чтобы они "слиплись" в центре. Выпекайте их также в масле. Получатся фигурки типа цветочков.
Можно сверху посыпать сахарной пудрой слегка, но я люблю кушать без неё, но со сладким чаем.



инет

---------------------------
как просто то

[Айка]

Мы такие готовим.  Только не накручиваем на вилку,а режем на крупные квадраты,жарим в масле и выкладываем горкой на блюдо. Ничем не посыпаем.
Очень часто это блюдо готовится в четверг вечером илив пятницу в больших количествах и раздается соседям (7 семей), это типа поминание умерших.

[Лео]

Мы такие готовим.  Только не накручиваем на вилку,а режем на крупные квадраты,жарим в масле и выкладываем горкой на блюдо. Ничем не посыпаем.
Очень часто это блюдо готовится в четверг вечером илив пятницу в больших количествах и раздается соседям (7 семей), это типа поминание умерших.

Меня простотой убило в хорошем смысле

Мне судака принесли мноооггоооо, ищу вкусненькое чего нибудь
а натыкаюсь на такие рецепты, всё сохраняю буду пробовать

[Ленуша]

Я в жизни так не накручу. Это типа хвороста получается?

[Альмина]

Меня простотой убило в хорошем смысле

Мне судака принесли мноооггоооо, ищу вкусненькое чего нибудь
а натыкаюсь на такие рецепты, всё сохраняю буду пробовать

Если мнооого-сделай фарш...а там определишься...
Мы едим жареную или запечёную рыбу немного и только свежайшую,а из остальной делаем фарш и замораживаем порционно...
Я так привыкла к рыбному фаршу,что уже забыла про мясной...
Котлеты,тефтели,фрикадельки,пельмени ,просто начинка в пирожки -всё из рыбного фарша...
Правда у нас этой рыбы речной-завались...

[Врагунесдаетсяваряг]

тот же хворост

[Верба]

Если мнооого-сделай фарш...а там определишься...
Мы едим жареную или запечёную рыбу немного и только свежайшую,а из остальной делаем фарш и замораживаем порционно...
Я так привыкла к рыбному фаршу,что уже забыла про мясной...
Котлеты,тефтели,фрикадельки,пельмени ,просто начинка в пирожки -всё из рыбного фарша...
Правда у нас этой рыбы речной-завались...

А пельмешки из рыбного фарша  мммммммм...объедение, особенно, если несколько видов рыбы . По молодости муж рыбачил, постоянно фарш делала из судака, щуки, сома. Эхххххххххх.
ПЫ.СЫ.Как только дети выросли его стало не выгнать на рыбалку, а прежде, помнится, не загнать было с рыбалки домой 

[Kot_Baun]

А пельмешки из рыбного фарша  мммммммм...объедение, особенно, если несколько видов рыбы . По молодости муж рыбачил, постоянно фарш делала из судака, щуки, сома. Эхххххххххх.
ПЫ.СЫ.Как только дети выросли его стало не выгнать на рыбалку, а прежде, помнится, не загнать было с рыбалки домой 

Будучи в начале 80-х годов первый раз в Омске, покупая в магазине пельмени задал продавцу вопрос: "А пельмени рыбные?!" 
Было слышно, как со стуком на прилавок упала ее челюсть... Когда к ней возвратился дар речи, она, в свою очередь спросила: "А разве такие бывают?!", и я понял, что случился конфуз, но все-таки ответил: "У нас, в Приморье, такие в основном и бывают"... 
Люблю пельмени из фарша лососевых рыб... чтобы менее сухими были, в фарш добавляется некоторое количество свиного сала...

[Лео]

Вот про фарш я и не подумала (дырявая голова )
очень даже хорошо, что написала тут
буду крутить значит
Спасибо огромное!

[ди7]

как такой хворост готовила мама!!!!! прям огромные розы... хрупкие, таяли во рту... поистине на детях способности отдыхают. Ни разу в жизни даже не пробовала делать 

[Врагунесдаетсяваряг]

как такой хворост готовила мама!!!!! прям огромные розы... хрупкие, таяли во рту... поистине на детях способности отдыхают. Ни разу в жизни даже не пробовала делать 

  а я котлеты не умею. от слова совсем.  вроде все то же самое . ан нет. не получается нифига

[ди7]

  а я котлеты не умею. от слова совсем.  вроде все то же самое . ан нет. не получается нифига

я еще лапшу резать не умею. даж не пытаюсь. а вот дочка ррраз, и впервые в жизни настрогала лапшу, да еще так тоненько...

[Врагунесдаетсяваряг]

я еще лапшу резать не умею. даж не пытаюсь. а вот дочка ррраз, и впервые в жизни настрогала лапшу, да еще так тоненько...

ну не.... этим я в жизь не занималась. лапша всегда в магазе есть. она меня устраивает

[Верба]

Будучи в начале 80-х годов первый раз в Омске, покупая в магазине пельмени задал продавцу вопрос: "А пельмени рыбные?!" 
Было слышно, как со стуком на прилавок упала ее челюсть... Когда к ней возвратился дар речи, она, в свою очередь спросила: "А разве такие бывают?!", и я понял, что случился конфуз, но все-таки ответил: "У нас, в Приморье, такие в основном и бывают"... 
Люблю пельмени из фарша лососевых рыб... чтобы менее сухими были, в фарш добавляется некоторое количество свиного сала...

Да-да !!! мне выговор !!! про сальцо забыла упомянуть - обязательно прокрутить в фарш !!!