Не так давно мне захотелось познакомиться с различными китайскими чаями. Тем более, что самый необычный и для многих достаточно спорный чай Пуэр нами уже был опробован и с удовольствием выпит, о чём я даже рассказывала на наших Колючих рецептах
ссылка Вот и захотелось продолжить знакомство с китайскими чаями дальше. Пошла я для этого на Али, так как моей целью было найти как можно большее разнообразие видов чая в одном заказе))) Пока я искала то, что хотелось, нашла достаточное количество интересного про китайский чай, чем и делюсь с вами
Итак, начинаю))) простите, но букв много
Китайский чай делится на пять основных видов: белый, зеленый, желтый, красный и черный. Известно, что используя чайные листочки с одного чайного куста можно получить и зеленый, и красный, и белый чай. Секрет – в способе обработки чайного сырья, при разных технологиях производства чая в в чайных листочках идут многообразные биохимические реакции, которые в конечном итоге влияют на вкус, аромат и цвет китайского чая.
Далее весь чай можно поделить по способу обработки или по ферментации. Слабоферментированный китайский чай – это желтый чай, красный чай и улуны. Улун – нечто среднее между красным и зеленым, согласно китайской классификации. Степень ферментации Китайского улунского чая составляет до 40%. Основным отличием этого чая является то, что лист ферментирован неравномерно. Именно по этой причине китайские улуны имеют такой превосходный аромат и неповторимый вкус. Оолонг – другое название этой разновидности чайного напитка – имеет медовый или желтовато-зеленоватый оттенок настоя. По своему виду он приближен к зеленым чаям, а по вкусу – к красным. Чаще всего в сухом виде Оолонг имеет вид скрученных комочков, которые состоят из сильно смятого листа. Свежий чай имеет сильный аромат и немного блестит. При заварке комочек разворачивается, а при набухании может заполнить полностью весь чайник. Обычно заваривают этот чай при температуре 90-95 градусов и сразу выливают заварку. Качественный дорогостоящий сорт китайского чая Улун может выдержать до 20 заварок при условии соблюдения правил заваривания и использования специальной чайной посуды.
Отдельно стоит сказать о таком чае, как Кудин. Чай Кудин изготавливается из Падуба широколистного, достигающего нескольких метров в высоту. Этот чай классифицируется исходя из состояния листочков. Они бывают скрученными, спиралевидными, прессованными, листовыми, связанными.
Цвет чая варьируется от желтого до зеленого. Напиток имеет горький вкус и сладковатое послевкусие. Одну и ту же порцию можно заваривать не один раз. Кудин – самый полезный, поскольку обладает бактерицидными, мочегонными, противовоспалительными, жаропонижающими и детоксикационными свойствами. Этот чай предотвращает образование пагубных раковых клеток, нормализует сахар в крови, снижает холестерин, повышает жизненный тонус и отлично «освежает голову». Заваривают этот сорт путем слива первой заварки. Чай начинают пить после второго заваривания не крутым кипятком.
О чае Пуэр мы уже говорили, он известен своими изысканными вкусовыми качествами. Его изготавливают из сочных листьев диких чайных деревьев. Для создания неповторимого вкуса большое значение имеет специфическая технология производства. В результате обработки чай становится сильно ферментированным. Ключевой особенностью производства Пуэра из Китая является томление сырья в кучах после орошения водой. Далее кучу разравнивают, тогда и происходит естественное ферментирование. Через месяц-полтора кучу снова ворошат, высушивают на солнце, просеивают. Листья проходят сортировку и упаковываются. Прессование чая Пуэра – это скорее дань традиции Китая, поскольку благодаря этому процессу приобретается более насыщенный и «острый» вкус. Заварка чая Пуэра – дело тонкое. Для приготовления чая этого сорта берут совсем маленький кусочек из расчета на 300 мл. Наполняют чайник кипятком доверху и очень быстро сливают. Последняя манипуляция выполняется дважды, пока чай не станет темно-медового цвета. Заливают в чайник небольшое количество кипятка, тем самым давая листьям распариться около 1-2 минут. Готовый чай Пуэр выходит сладковатым на вкус с приятным насыщенным ароматом.
Кроме того, мне давно хотелось попробовать Связанный или Цветочный китайский чай. Этот чай состоит из связки сушеных листьев чая, обернутых вокруг одного или нескольких сухих цветков. Основная масса таких чаёв – это зелёные, реже красные (чёрные). Использование зелёного неферментированного чая обусловлено тем, что таким чайным листьям гораздо проще придать требуемую форму, чем ломким и сухим ферментированного. Готовый напиток из связанного чая – это не только оригинальное сочетание чайного настоя, но и эстетическое зрелище, наблюдаемое во время заваривания.
И вот на чём я остановилась ...
[attach=1]
это набор из 28 сортов китайского чая, он состоит из чёрного, зелёного, улуна и пуэра.
ссылка[attach=2]
по второму кругу заказала набор из маленьких колёсиков чая пуэр - они очень нравятся сыну))
ссылкаи вот такую красоту!!!
[attach=3]
Цветущий китайский чай - 16 видов.
ссылка Осталось пожелать только удачи нашей таможне и Почте России
и дождаться мой чай хотя бы к Новому году)))
Китайский чай (Прочитано 1415 раз)