Рыба по-царски - рецепт горячего блюда

[кнопка]

23

РЫБА ПО-ЦАРСКИ– РЕЦЕПТ ГОРЯЧЕГО НА НОВЫЙ ГОД



Приготовить рыбу по-царски можно из любой рыбы, в том числе и недорогой – минтая, тилапии и т.п. Вообще, определенной рецептуры этого блюда не существует, под таким названием имеется в виду, скорее, результат – очень вкусно приготовленная рыба, нежели определенные ингредиенты или технология приготовления.

Рыба по-царски, приготовленная по этому рецепту, покорит всех своим потрясающим вкусом, а порционная подача блюда очень удобна.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг рыбного филе
150-200 г майонеза
100 г сыра твердого
2 луковицы
1 помидор крупный
болгарский перец зеленый или желтый
специи для рыбы
перец, соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить рыбу по-царски для новогоднего стола. В качестве порции может быть целое рыбное филе (если оно некрупное, как в случае с тилапией) или разрезанное пополам – делать порции можно на свое усмотрение.

Итак, нарезать или не нарезать филе рыбы в зависимости от желаемого размера порций, кольцами нарезать лук, добавить к луку специи для рыбы, майонез, поперчить и посолить, аккуратно перемешать чтобы кольца лука не поломались. В приготовленную смесь выложить филе рыбы, перемешать так, чтобы соус и кольца лука равномерно распределились между филе. Дать рыбе промариноваться в холодильнике под крышкой 30-40мин.

Выложить каждое филе на противень, застеленный пергаментом, сверху смазать соусом, в котором рыба мариновалась, уложить сверху полукружки помидора, между полукружками красиво выложить нарезанный соломкой болгарский перец, сделать майонезную сеточку, посыпать рыбу тертым сыром, выпекать в нагретой до 200 градусов духовке около получаса.



Приятного аппетита!

Чтобы сделать блюдо более сытным, можно добавить к рецептуре картофель: в таком случае его нужно отварить до полуготовности, нарезать пластинками и выложить первым слоем, а рыбу – уже сверху на картофель.
ссылка

[Айка]

Это действительно очень вкусно. 

[эка]

Вкуснооо!!!

[кнопка]

А вот отповедь в комментариях... Автор во многом прав, но мы всё-равно делаем так.
Феликс
Не сколько не желая обидеть автора поста, укажу на принципиальные ошибки данного рецепта. Сей рецепт насчитывает, как минимум лет 60. Казалось бы за столько лет советские и российские граждане должны были научиться готовить это блюдо. Увы. Итак. Во-первых и об этом не просто говорят, а вопят все профессиональные кулинары, майонез-холодный соус. Его нельзя подвергать термической обработке. Он при этом разделяется на составляющие ингредиенты. Возникает вопрос: если майонез при нагревании распадается на горчицу, уксус, масло и яичный порошок зачем нам стабилизаторы и эмульгаторы в его составе? Ну возьмите уксус, горчицу и масло. Хотите, залейте блюдо сверху яйцом. И ВСЁ! Во-вторых, рыбу нельзя мариновать 30-40 минут. В зависимости от вида она маринуется 5-15 минут. В-третьих. Пмидор нельзя класть в такое блюдо, просто нарезав его. Надо снять с него шкурку и удалить зерна с желеобразным содержимым. Если помидоры очень сочные, не грех их слегла отжать. В противном случае ваша рыба будет плавать в воде с хлопьями разложившегося майонеза и запеченным получится тоько сыр. Рыба будет варёной. Лук тоже. Вместо майонеза я рекомендую смесь сметаны с растительным маслом (если рыба сухая) или просто сметану. Годится и даже лучше, сметана залежалая, подкисшая. Рыба любит кислоту. Рыбу мариновать лучше, спрыснув лимонным соком. А болгарский перец тут вовсе не уместен. Лучше (для остроты) несколько каперсов положить.
  3    6 декабря, в 12:15

[Айка]

А вот отповедь в комментариях... Автор во многом прав, но мы всё-равно делаем так.
Феликс
Не сколько не желая обидеть автора поста, укажу на принципиальные ошибки данного рецепта. Сей рецепт насчитывает, как минимум лет 60. Казалось бы за столько лет советские и российские граждане должны были научиться готовить это блюдо. Увы. Итак. Во-первых и об этом не просто говорят, а вопят все профессиональные кулинары, майонез-холодный соус. Его нельзя подвергать термической обработке. Он при этом разделяется на составляющие ингредиенты. Возникает вопрос: если майонез при нагревании распадается на горчицу, уксус, масло и яичный порошок зачем нам стабилизаторы и эмульгаторы в его составе? Ну возьмите уксус, горчицу и масло. Хотите, залейте блюдо сверху яйцом. И ВСЁ! Во-вторых, рыбу нельзя мариновать 30-40 минут. В зависимости от вида она маринуется 5-15 минут. В-третьих. Пмидор нельзя класть в такое блюдо, просто нарезав его. Надо снять с него шкурку и удалить зерна с желеобразным содержимым. Если помидоры очень сочные, не грех их слегла отжать. В противном случае ваша рыба будет плавать в воде с хлопьями разложившегося майонеза и запеченным получится тоько сыр. Рыба будет варёной. Лук тоже. Вместо майонеза я рекомендую смесь сметаны с растительным маслом (если рыба сухая) или просто сметану. Годится и даже лучше, сметана залежалая, подкисшая. Рыба любит кислоту. Рыбу мариновать лучше, спрыснув лимонным соком. А болгарский перец тут вовсе не уместен. Лучше (для остроты) несколько каперсов положить.
  3    6 декабря, в 12:15

Ну не знаю. Может я не гурман. Делаю все точно по рецепту. И майонез,и помидор с кожурой,и мариную минимум 30 мин. Получается вкусно( слова моего мужа),а он в рыбе  и в блюдах из нее отлично разбирается,на берегу моря вырос))

[кнопка]

Ну не знаю. Может я не гурман. Делаю все точно по рецепту. И майонез,и помидор с кожурой,и мариную минимум 30 мин. Получается вкусно( слова моего мужа),а он в рыбе  и в блюдах из нее отлично разбирается,на берегу моря вырос))

Айка , я когда-то тоже так делала, мне нравится... Это как в песне - думайте сами, иметь или не иметь...

[Баба-Яга]

Ммм... у меня глядя на картинки аж слюнки потекли... 

[зайка-всезнайка]

Согласна с дополнением насчет майонеза. В этом блюде уместней сметана. А вот вместо помидора гораздо вкуснее положить тонко нарезанные пластинки соленого ( не маринованного) огурца.

[Drazena]

Читаю рецепт-всё нравится.   Читаю комментарий профессионала-вроде всё правильно.  Опять читаю рецепт и понимаю:буду так делать.  А профессионал...Ну что же:в другой раз.

[Дуэнья]

Спасибо, Кнопочка! Я так ещё не делала, в закладки!

[risvir54]

Честно сказать,я никогда перец не резала на рыбку,только помидорка. И мариную сбрызнув лимончиком и маслицем. Вариантов много. Но вкусняшка-однозначно!

[НИТОЧКА]

кнопка, спасибо. Главный секретик - предварительно мариновать 

[зануда]

А вот отповедь в комментариях... Автор во многом прав, но мы всё-равно делаем так.
Феликс
Не сколько не желая обидеть автора поста, укажу на принципиальные ошибки данного рецепта. Сей рецепт насчитывает, как минимум лет 60. Казалось бы за столько лет советские и российские граждане должны были научиться готовить это блюдо. Увы. Итак. Во-первых и об этом не просто говорят, а вопят все профессиональные кулинары, майонез-холодный соус. Его нельзя подвергать термической обработке. Он при этом разделяется на составляющие ингредиенты. Возникает вопрос: если майонез при нагревании распадается на горчицу, уксус, масло и яичный порошок зачем нам стабилизаторы и эмульгаторы в его составе? Ну возьмите уксус, горчицу и масло. Хотите, залейте блюдо сверху яйцом. И ВСЁ! Во-вторых, рыбу нельзя мариновать 30-40 минут. В зависимости от вида она маринуется 5-15 минут. В-третьих. Пмидор нельзя класть в такое блюдо, просто нарезав его. Надо снять с него шкурку и удалить зерна с желеобразным содержимым. Если помидоры очень сочные, не грех их слегла отжать. В противном случае ваша рыба будет плавать в воде с хлопьями разложившегося майонеза и запеченным получится тоько сыр. Рыба будет варёной. Лук тоже. Вместо майонеза я рекомендую смесь сметаны с растительным маслом (если рыба сухая) или просто сметану. Годится и даже лучше, сметана залежалая, подкисшая. Рыба любит кислоту. Рыбу мариновать лучше, спрыснув лимонным соком. А болгарский перец тут вовсе не уместен. Лучше (для остроты) несколько каперсов положить.
  3    6 декабря, в 12:15