В последнее время, вместо хлеба или булки, добавляю в фарш капусту свежую. Вернее мелю вместе с мясом и луком. И в рыбные котлеты, обычно из щуки. Перестала добавлять хлеб и сало. Также мелю капусту. Мне нравится. Ну и калорийность естественно ниже. Даже в пельменный фарш, заталкиваю капусточку.