Колбаски в тесте любят все. Но больше всего американцы, поедающие их в невообразимых количествах, и которым даже пришло в голову создать Национальный конгресс хот-дога. Собственно, благодаря их стараниям мы сегодня и говорим об этом продукте, который из хрючева для бедных, превратился в самое популярное блюдо быстрого питания.
Для начала давайте поговорим о самом банальном, может кто-то не знает этого факта. Как известно hot dog переводится как «горячая собака». Говорят, что первые хот-доги появились на улицах США в середине XIX века. Надо сказать, что за полтора века люди ничуть не изменились – многие были уверены, что горячие сосиски ради выгоды делаются из собачьего мяса. Сейчас примерно тоже самое говорят про шаурму.
Самое забавное, что эти подозрения иногда подтверждались – ведь в те времена заводских колбасок не было, и каждый наполнял их вручную - и хорошо, если только собачатиной. Окончательно название за сэндвичем с сосиской закрепилось после 1904 года, когда был снят комедийный фильм под названием «Собачья фабрика» (Dog Factory).
В киноленте наглядно показывалось, как ушлые продавцы продают респектабельным горожанам премиумные сосиски из бездомных песелей. А сосисочные в Америке теперь называются «доггериз», что в вольном переводе можно назвать «собачьими будками». Добавим, что есть и альтернативная версия, о том, почему колбаски в тесте называются «собаками». Но она не настолько правдоподобная.
Первое серийное производство начал владелец небольшой продуктовой лавочки американец Чарльз Фельтман в 1900 году. А уже к 1930-му году хот-доги стали главным хитом общественного питания в Америке. И вполне возможно, что это произошло из-за Великой депрессии. В 30-х годах хот-доги называли «депрессионными сэндвичами» и продавались они по всем штатам по 4 цента за штуку. Это и сделало их одним из самых ходовых продуктов.
К 1939 году булки с сосиской стали настолько популярными, что перестали быть пищей простонародья - президент США Франклин Рузвельт в Белом Доме накормил британского монарха Георга Шестого хот-догами с пивом.
Классическим американским хот-догом считаются разрезанные с одного края булочки с вложенной туда сосиской, политые кетчупом или горчицей. Именно этот рецепт наряду с гамбургерами и чипсами стал одним из символов Америки.
Но рецептов хот-догов, наверное, не меньше, чем закусочных, которые ими торгуют. Помимо сосиски в булку добавляют пюре, оливки авокадо, тертый сыр, васаби и черт знает, что еще. А если говорить о самых странных рецептах, то в XX веке в одной из закусочных Чикаго продавались хот-доги с сосисками из мяса аллигатора, страуса и гремучей змеи. А в Японии до сих пор хот-доги красят чернилами кальмаров.
Так выглядит японский хот-дог с чернилами кальмаров
Вы, наверное, будете удивлены, но существует украинский «народный» рецепт по приготовлению хот-догов. Выглядит он как-то так. Отвариваются сосиски, обжаривается лук на сливочном масле, делается пышное пюре с маслом и молоком. Затем к пюрешке добавляется мелко нарезанный укроп, натертый на мелкой терке сыр и обжаренный лук. Все это перемешивается, и затем горячее пюре наносится на вафельные коржи. На один край коржа, который уже размяк от горячего пюре, кладется сосиска и сворачивается в рулетик.
Давайте снова вернемся в Америку. Если тут есть свой «классический» рецепт, то и должны быть какие-то устоявшиеся привычки, связанные с их поеданием. Считается, например, что лицам старше 18 лет совсем не круто поливать сосиску кетчупом. Ведь кетчуп в США считается детской «заправкой». И если вы старше 18 лет, то должны выбирать, что покрепче – как минимум горчицу. Любой соус, будь то кетчуп, горчица или майонез нельзя лить между сосиской и булкой – только на сосиску. Американцы говорят по этому поводу так: «одевайте собаку, а не ее будку».
Хот-доги нужно есть без использования приборов - исключительно руками! А запиваются они только пивом, газировкой или ледяным чаем. Все остальные напитки – для других блюд.
Самый дорогой хот-дог стоит всего 69 долларов. Разумеется, можно было приготовить и за 699 долларов, но скорее всего, такая «демократичная» цена призвана подчеркнуть доступность этого хита фаст-фуда. Так вот, этот самый дорогой хот-дог может отведать любой посетитель нью-йоркского ресторана Serendipity 3.
а эти деньги клиент получит 30 сантиметровую булочку с сосиской, запеченной в трюфельном масле с фуа грой, луком и черными трюфелями. Такой вот 30-сантиметровый деликатес
Вы, наверное, будете смеяться, но в Америке в 1994 году был создан Национальный совет хот-дога (The National Hotdog and Sausage Council), который занимается изучением качества продукта, дегустацией и рекламой сосисок в тесте. Но если учесть, сколько хот-догов съедается в Америке на душу населения, то, наверное, все-таки не зря создавали… Согласно статистике, среднестатистический американец съедает 60 хот-догов в год.
Львиная доля этих хот-догов съедается в июле месяце, который, собственно, и считается месяцем сосиски в тесте. За второй месяц лета в Америке проводится огромное количество фестивалей со специальными меню и конкурсами по поеданию хот-догов. За этот месяц съедается около 6 миллиардов сосисок в тесте.
Например, только на День Независимости США (4 июля) съедается 150 миллионов хот-догов. В этот же день на нью-йоркском полуострове кони-Айленд проходит чемпионат по скоростному поеданию хот-догов. В 2011 году Джой Честнат по прозвищу «Челюсти» за минуту умудрился съесть 62 хот-дога. За 8 лет его рекорд еще никто не побил.
Источник:
ссылка © Fishki.net
Пошли пожрём: интересные факты о самом популярном блюде фастфуда (Прочитано 1055 раз)