Сальтисон из свиной рульки

[Техас115]

Из ушей делайте, и не жирно и с хрящиками. Кожа тоже легко с них снимается
Автору

да я знаю. сейчас не готовлю, а раньше сразу просила на рынке порубить голову и варила. чеснок в конце выдавливала. на ночь в марлю и под пресс в холодильнике. я сейчас жирное стараюсь не кушать, печень у мене.... 

[grand ladi]

А мы все  копченную покупали.

Мы тоже копчёную покупаем, но для горохового супа. Большие рульки делим на несколько частей и добавляем в суп для аромата копчёности. Правда, гороховый варим в основном зимой. Летом в основном овощные супы идут.

[grand ladi]

да я знаю. сейчас не готовлю, а раньше сразу просила на рынке порубить голову и варила. чеснок в конце выдавливала. на ночь в марлю и под пресс в холодильнике. я сейчас жирное стараюсь не кушать, печень у мене.... 

У меня мама тоже в марле делала. Только в те давние времена это называли домашний зельц.

[blonda9]

Сделала, очень вкусно!!!! Вместо зелени свежей чеснок, еще самую граммульку ореха мускатного, песня!!! Спасибо!!!! 

[бегемот05]

Ингредиенты:
Свиная рулька- от 1.5 до 3 кг
Чеснок-1 головка
Петрушка-1 пучок
Перец,соль
Приготовление:
Свиную рульку варить в воде 3-4 часа в зависимости от веса.
Немного охладить рульку и вытащить кость.
Отделить аккуратно шкурку и очистить от нее жир
Мясо мелко порезать
Жир смешать с мясом,добавить измельченную петрушку,чеснок ,перец.
Все хорошо перемешать и посолить
Взять любую форму (у меня прямоугольная силиконовая форма для кекса)
На дно формы кладем пленку,что бы края ее свисали
Выкладываем в форму шкурку на дно и по бокам
Затем на шкурку кладем мясо и хорошо придавливаем его
Охлаждаем сальтисон в холодильнике под небольшим прессом не менее 6 часов (лучше всю ночь)
Приятного аппетита!

[Лискаглюк]

  ооооооооо, красота, вкуснота....в закладочки!

[зайка-всезнайка]

ссылка

[picanto]

У меня до сальтисона не дойдет. Я, пока буду разделывать готовую рульку, сожру ее 

[Эллочка- людоедка]

У меня до сальтисона не дойдет. Я, пока буду разделывать готовую рульку, сожру ее 

я тоже мясная,мне сладкого не надо,только мЯско 

[Лискаглюк]

У меня до сальтисона не дойдет. Я, пока буду разделывать готовую рульку, сожру ее 

тада берите 2....

[picanto]

тада берите 2....

Вторую муж сожрет 

[бегемот05]

зайка-всезнайка, 

[Кактус]

У меня мама такое делала)) 

[Добробабушка]

picanto,     аналогично съедим с внуком не всю конечно    всё же 1.5-3кг    но класть в форму мало что придётся 

[Юрмила]

Из свиной головы получается не хуже. И по количеству много, кг 4  получается. Всем хватит. А по виду то же самое. Только там еще ушки похрустывают. Язык тудаже. Я часто делаю. Да и по цене дёшево,но сердито.