Вопрос про стерлядку.

[Ольга071]

8

Сегодня купила стерлядку,а не разу ее не готовила в домашних условиях. Может кто нибудь знает рецептики.

[куршская коса]

Сегодня купила стерлядку,а не разу ее не готовила в домашних условиях. Может кто нибудь знает рецептики.

Из стерляди уха хорошая. Жарить её смысла нет, если что лучше запечь целиком. Рыбка жирная и при жарке существенно уменьшается в размере. Костей умней нет, только хребет как хрящ. При варке он скручивается .

[Ольга071]

куршская коса, Скручивается если визягу не вытащить. А,все равно,в духовке ее кольцом положить и нехай скручивается.

[fortyna]

 Я запекаю в духовке. В фольге . Чищу, убираю визигу. Промываю, промокаю бумажным полотенцем. Натираю солью.  Сырую режу на кусочки, готовая из духовки при нарезке может разваливаться. Потом , не ломая целостности укладываю на противень, на фольгу. Фольги должно быть достаточно, чтобы рыбу завернуть. Приправлять можно чем угодно - лук, лимон, помидоры, зелень, сметана с рубленной зеленью. Специи на Ваш выбор - перец, паприка, кориандр,тимьян, базилик, имбирь. Рыбу выкладываю на овощную подушку, кусочки перекладываю овощами и сверху можно овощи, можно сметану. Заворачиваю в фольгу, в духовку , разогретую до 180 градусов на 30 мин. Потом фольгу сверху разворачиваю и еще минут на 10 , для золотистой корочки.

[fortyna]

Ольга071, у меня в духовке не скручивается.

[куршская коса]

куршская коса, Скручивается если визягу не вытащить. А,все равно,в духовке ее кольцом положить и нехай скручивается.

Ну вот, вы сами знаете о стерляди всё))
Визигу никогда не удаляю до варки.

[Ольга071]

fortyna, Во,спасибки,я и не знала,что до готовки надо на кусочки нарезать. 

[fortyna]

Ольга071, рыба не будет на кашу разваливаться и красивая на блюде. 

[idetsmejas]

 А я никогда не понимала извращений над стерлядью. Меня научили ее есть там, где ее ловят - подмороженную нарезать тонкими пластиками и употреблядь сырой с солью и черным перцем. По-местному называется "чушь". В другом виде я ее не понимаю.

[Tatyana25]

Строганина хороша из нее и горячего копчения

[Тань]

Ни разу не ела. У нас нет такой рыбы, где она водится?

[Техас115]

а я ее вообще не ем. мне она не нравится. даже строганина не зашла. 
а вот икра у нее отличная, черная (бывает серая и почти белая). если свежая чудом попадет в руки - сама солю. 

[нефертити]

Мне тоже не зашла, муж ловил и осетра  и ее , где то в наших краях.Из стерляди ухой угощали , ну так себе.Я с этими пластинами на хребте замучалась, не знала ж , что от них надо избавляться :laughy:Короче в мультиварке натушила , никто не ел, кроме меня 

[ANAIS]

Ой, а мы свежую едим. С подмороженной острым ножом снимаю хребет и плавники и чулком снимаю кожу. Режу, солю-перчу и с чёрным хлебом. Мммм, это любимое лакомство под холодненький крепкий напиток) Икру так же трескаем-не отходя от кассы и сильно не заморачиваясь )) фото процесса, не успеваю я красиво разложенную сфотать, разлетается  тут же 

[ANAIS]

В идеале выглядит вот так!) фото спи жена...