Классические пирожки пеку только несколько раз в году.... Но обязательно на Рождество и с капусткой. Рецепт нашла в интернете, рискнула приготовить и осталась очень довольна, с тех пор только так!...
Тесто очень лёгкое, пирожки остаются мягчайшие до 5 дней \специально проверяла\. А всё потому, что в тесте только растительное масло, никакой сдобы!
Итак, нам понадобится:
1,5 ст. молока
4\или2\ ст. ложки сахара - в зависимости от того, сладкий пирог или нет.
6 ст. ложек муки + ещё 3-4 стакана муки.
1 ч. ложка соли
2\3 ст. подсолнечного масла.
1 пакетик ванилина.
2 яйца
Делаем опару:
В подогретое молоко \до36-40'\ высыпать сахар и дрожжи, дать им подойти. пока запенятся и поднимутся.
Затем высыпаем 6 ст. ложек просеянной муки, размешать. Опара должна быть, как жидкая сметана.
Ставим на 15-20 мин. в тёплое место без сквозняков.
Опара запенилась...
Теперь взбиваем в отдельной посуде 2 яйца с солью, до светлой однородной массы.
Добавляем яйца в опару, перемешиваем, добавляем ванилин.
Постепенно всыпаем 3 ст. просеянной муки, начинаем месить, можно миксером. Постепенно добавляем растительное масло 2\3 стакана.
Нужно замесить не крутое тесто \не как на пельмени\, но упругое, не липнущее к рукам, оно должно отставать от стенок миски и сбиться в один ком.
3 ст. муки тесто берёт точно, а 4й, если требуется, добавлять понемногу, если кажется, что маловато...
Тесто готово. Оставить его на 15 мин. отдохнуть. Или можно лепить сразу.
Смазать стол растит. маслом, немного, чтобы не добавлять лишней муки и не липнет.
Капусту обжариваем заранее и добавляем соль, перец чёрный молотый и варёные яички.
Духовку прогреть до 180-220', ну это всё индивидуально, от плиты зависит...
Противень с пирожками оставить на 20-30 мин. подойти, затем смазать сверху яичком и в духовку мин. на 20 или чуть меньше, как зарумянятся.
Вот они наши красавцы! Приятного аппетита!
Из этого количества получается примерно 20 пирожков среднего размера.
Рождественские пирожки (Прочитано 4729 раз)
Похожие темы (5)
