Очень вкусно: тонко нарезанная капуста, лук, морковь. Овощи помять руками до появления сока, нафаршировать перцы. Уложить в кастрюлю, добавмть чуть бульона или воды, натереть на крупной терке помидоры и кабачок, соль, перец, чеснок по вкусу.
Так же перцы делаю на зиму, только для заливки беру томат-пасту, разбавленную водой 1:1, на 1 литр заливки( 500г томат-пасты и 0,5л воды) 30г крупной соли и 50г сахара. Банки обязательно стерилизую. Удачи!