Блины и не только

[germania]

Это самое ценное в тортах -вкуснее не бывает У Вас и красиво всегда получается   

Когда нет настроения печь....даже не берусь  заведомо знаю что не получится красиво и вкусно...мало быть кулинаром  и иметь золотые руки...надо частичку себя отдать этому" шедевру"!!!!

[germania]

germania,  Оленька спасибо за рецепт

Валечка!!!

[Добробабушка]

germania, Оленька спасибо дорогая моя что дала очередной посыл к действию  ..будем делать обязательно потому что все твои  рецепты это вкусно       

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

...здоровья тебе душа моя 

[Айка]

Германичка,я ждала Вашей темы про блины))) Как всегда все очень красиво,с душой. Словно у Вас побывала.. спасибо  тортик приготовлю..

[germania]

Германичка,я ждала Вашей темы про блины))) Как всегда все очень красиво,с душой. Словно у Вас побывала.. спасибо  тортик приготовлю..

Айечка..

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Не мудрю   с блинами  самые простые ...но  с пылу  и жару  оказываются  вкусными   и съедаются  на ура....из "хитростей "  чудесная  маленькая сковорода   антипригарная- что бы блинчик лекго можно переворачивать....я руками привыкла    ...и не смазывать ее маслом...теперь я добавляю в тесто чуть чуть кукурузного масла   и готовлю без промазки сковороды....а вот есть одна промазка  - роскошная   я   ею не очень пользуюсь  потому  как это СЕКРЕТ моей  мамы    ....бесподобно  вкусно получается  не станадартно  и необычно  попробуй  Аюша...
2 яйца  долго взбиваются  с  пол чайной ложки соли   в сковороде растапливается   четверть пачки сл  масла   до пузырения  и шипения  и выливается во взбитые яйца  и тут же  промазывыаются блины    очень вкусно....
А тесто   КОНЕЧНО же  на глаз   но основа  2 яйца  взбиваются  с пол чайной ложкой  соли  и чуть  чуть тростникового  сахара   добавляю не холодного молока   или сыворотки  ...-2 стакана  ,   потом мука  - сколько  возьмет   - густота  как  на оладьи.....и чуть чуть раст  масла   а вот потом  таинство   надо  добавлять молоко  после  размешивания теста   ( что бы не было комочков)...что бы масса стала  жиже   но не текла  как водица  а стекала  в сковороду   медленно  с половника    и не переливай   а бери чуть меньше  нормы  а потом  растягивай тесто по сковороде....Айечка  удачи  милая.....а уж начинки  разные  для детей   - творог  с яблочным сирпом - пюре....илли просто  со  сливками   или   сыр треугольнички     масса  вариантов   но  и моей  мамы  замазка  тожде  пойдет  на ура.....

[germania]

germania, Оленька спасибо дорогая моя что дала очередной посыл к действию  ..будем делать обязательно потому что все твои  рецепты это вкусно       

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

...здоровья тебе душа моя 

Танюша...ты  сама  хозяйка отменная   спасибо  за  внимание!!!

[germania]

Германичка,я ждала Вашей темы про блины))) Как всегда все очень красиво,с душой. Словно у Вас побывала.. спасибо  тортик приготовлю..

Блинчики, запеченные с персиками
Вот интересный  рецепт  думаю что придется  потрудится  но детки твои  оценят...

Что понадобится

Для теста; мука 250 г, яйца 2 шт, молоко 500 мл, сливки 250 мл, сахар 50 г, соль 4 г.

Для начинки: персики 200 г, желтки 3 шт, сахар 100 г.

Желтки отделить от белков и растереть с сахаром и солью, добавить сливки, влить при постоянном помешивании молоко и всыпать муку. Всё тщательно перемешать до гладкости, не допуская появления комочков. Осторожно ввести хорошо взбитые белки, снова перемешать. Выпекать блинчики на горячей сковороде, обильно смазанной маслом, обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Каждый блинчик смазать персиковым пюре, свернуть трубочкой, разрезать на 4 части. В форму, смазанную маслом, поместить блинчики, срезом вверх, залить желтками, хорошо растертыми с сахаром, поставить в хорошо нагретую духовку на 15−20 минут.

[Айка]

Айечка..

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Не мудрю   с блинами  самые простые ...но  с пылу  и жару  оказываются  вкусными   и съедаются  на ура....из "хитростей "  чудесная  маленькая сковорода   антипригарная- что бы блинчик лекго можно переворачивать....я руками привыкла    ...и не смазывать ее маслом...теперь я добавляю в тесто чуть чуть кукурузного масла   и готовлю без промазки сковороды....а вот есть одна промазка  - роскошная   я   ею не очень пользуюсь  потому  как это СЕКРЕТ моей  мамы    ....бесподобно  вкусно получается  не станадартно  и необычно  попробуй  Аюша...
2 яйца  долго взбиваются  с  пол чайной ложки соли   в сковороде растапливается   четверть пачки сл  масла   до пузырения  и шипения  и выливается во взбитые яйца  и тут же  промазывыаются блины    очень вкусно....
А тесто   КОНЕЧНО же  на глаз   но основа  2 яйца  взбиваются  с пол чайной ложкой  соли  и чуть  чуть тростникового  сахара   добавляю не холодного молока   или сыворотки  ...-2 стакана  ,   потом мука  - сколько  возьмет   - густота  как  на оладьи.....и чуть чуть раст  масла   а вот потом  таинство   надо  добавлять молоко  после  размешивания теста   ( что бы не было комочков)...что бы масса стала  жиже   но не текла  как водица  а стекала  в сковороду   медленно  с половника    и не переливай   а бери чуть меньше  нормы  а потом  растягивай тесто по сковороде....Айечка  удачи  милая.....а уж начинки  разные  для детей   - творог  с яблочным сирпом - пюре....илли просто  со  сливками   или   сыр треугольнички     масса  вариантов   но  и моей  мамы  замазка  тожде  пойдет  на ура.....

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

возьму на заметку!!!! Спасибо Вам, Вы столькому меня научили!!! Благодаря Вам я вообще готовить начала))), ох как не любила это дело))

[Айка]

С персиками-красота !!!! Надо будет попробовать.. 

[germania]

возьму на заметку!!!! Спасибо Вам, Вы столькому меня научили!!! Благодаря Вам я вообще готовить начала))), ох как не любила это дело))

Будешь смеяться  и я не любила  более того..не умела  НИЧЕГО  но жизнь всему научит и готовить  в том  числе....

[germania]

С персиками-красота !!!! Надо будет попробовать.. 

консервированные   - и так  вкуснота  а с блинами будет няшка!!!

[ingred]

Как приготовить блины из гречневой муки показал Андрей Колодяжный, шеф-повар ресторана «Москвич»:

Гречневые блины обычно делают с добавлением пшеничной муки. Если сделаете полностью из гречневой – они будут слишком насыщенными, слишком гречневыми, это не всем нравится. К тому же в гречневой муке мало клейкости, блины будут слишком ломкими. Их будет трудно переворачивать.

Поэтому мы смешиваем гречневую муку с пшеничной в пропорции 50 на 50 или даже 60 % пшеничной муки, а 40 – гречневой. В остальном блины делаются точно так же, как и пшеничные.

Подробный рецепт и советы шефа по поводу пшеничных блинов можно посмотреть тут

(кликните для показа/скрытия)

Гречневые блины
Понадобится:
500 мл молока

2-3 яйца

150 г гречневой муки

150 г пшеничной муки

1 ст.л. сахара
Соль

40 г сливочного масла или смальца

Шаг 1. В теплое молоко вбить яйца, добавить оба вида муки, положить сахар и соль.

Комментарий шефа: Не забудьте просеять муку. Это избавит вас от мусора, а муку насытит кислородом и сделает более легкими и воздушными блины.

Шаг 2. Перемешать до однородной массы, тщательно разбивая комочки.

Шаг 3. Закрыть полотенцем и дать постоять 20 минут.

Комментарий шефа: Это важный момент. Любому тесту нужно дать постоять немного. Мука отдаст клейковину тесту, все настоится, блины будут лучше переворачиваться и пропекаться. Единственный момент: тесто может чуть загустеть после настаивания, так как мука набухает. Но его можно разбавить теплым молоком, так что ничего страшного.

Шаг 4. Растопить сливочное масло и добавить в тесто.

Комментарий шефа: Это делается для того, чтобы тесто не прилипало к сковороде, блины лучше переворачивались. Можно добавлять растительное масло, можно сливочное, а можно – смалец.

Шаг 5. На горячую сковороду, смазанную маслом, половником налить тесто, распределить его по всей сковороде, поджарить 1 минуту с одной стороны, перевернуть и поджарить с другой стороны.

Шаг 6. Уложить блины горкой, подавать горячими с вареньем или другими топингами по вкусу.

[lora.rogova]

 Германия, люблю ваши темы и кулинарные и житейские  Пекла по вашему рецепту торт"Пьяная вишня", очень понравился

[germania]

Как приготовить блины из гречневой муки показал Андрей Колодяжный, шеф-повар ресторана «Москвич»:

Гречневые блины обычно делают с добавлением пшеничной муки. Если сделаете полностью из гречневой – они будут слишком насыщенными, слишком гречневыми, это не всем нравится. К тому же в гречневой муке мало клейкости, блины будут слишком ломкими. Их будет трудно переворачивать.

Поэтому мы смешиваем гречневую муку с пшеничной в пропорции 50 на 50 или даже 60 % пшеничной муки, а 40 – гречневой. В остальном блины делаются точно так же, как и пшеничные.

Подробный рецепт и советы шефа по поводу пшеничных блинов можно посмотреть тут

(кликните для показа/скрытия)

Гречневые блины
Понадобится:
500 мл молока

2-3 яйца

150 г гречневой муки

150 г пшеничной муки

1 ст.л. сахара
Соль

40 г сливочного масла или смальца

Шаг 1. В теплое молоко вбить яйца, добавить оба вида муки, положить сахар и соль.

Комментарий шефа: Не забудьте просеять муку. Это избавит вас от мусора, а муку насытит кислородом и сделает более легкими и воздушными блины.

Шаг 2. Перемешать до однородной массы, тщательно разбивая комочки.

Шаг 3. Закрыть полотенцем и дать постоять 20 минут.

Комментарий шефа: Это важный момент. Любому тесту нужно дать постоять немного. Мука отдаст клейковину тесту, все настоится, блины будут лучше переворачиваться и пропекаться. Единственный момент: тесто может чуть загустеть после настаивания, так как мука набухает. Но его можно разбавить теплым молоком, так что ничего страшного.

Шаг 4. Растопить сливочное масло и добавить в тесто.

Комментарий шефа: Это делается для того, чтобы тесто не прилипало к сковороде, блины лучше переворачивались. Можно добавлять растительное масло, можно сливочное, а можно – смалец.

Шаг 5. На горячую сковороду, смазанную маслом, половником налить тесто, распределить его по всей сковороде, поджарить 1 минуту с одной стороны, перевернуть и поджарить с другой стороны.

Шаг 6. Уложить блины горкой, подавать горячими с вареньем или другими топингами по вкусу.

Аромат гречишный стоит при готовке  такых блинов!  Спасибо  за пошаговый  рецепт   Это очень важно   и когда есть мастер  класс от опытного шэф повара  это вообще  СУПЕР!!!!!

[germania]

Германия, люблю ваши темы и кулинарные и житейские  Пекла по вашему рецепту торт"Пьяная вишня", очень понравился

Германия, люблю ваши темы и кулинарные и житейские  Пекла по вашему рецепту торт"Пьяная вишня", очень понравился

Спасибо  за  внимание  рада  что понравились мои темы   !!!  а пьяная  вишня   - получилась у меня не только ОЧЕНЬ красивой  но и вкусной    ...больше  не готовила   все- таки  она  требует  и времени  да  и финансовых  вложений    !!!Но результат  прекрасный....