сабурани осетинский сырный пирог

[бегемот05]

14

Рецепт сабурани, не считается очень простым,это  осетинский сырный пирог, который бывает коронным блюдом на торжествах. Его основной секрет – в правильном тесте и обильной начинке

 Ингредиенты для сабурани:

 Тесто: 5 яиц мука - сколько возьмет (приблизительно 0,5-0,8 кг)

 Начинка: от 3 до 7 видов сортов жирных солёных сыров общим весом 0,5 кг  масло сливочное (замороженное в морозилке).

 Приготовление : Замесить крутое тесто для пирога (как на лапшу) и оставить на 30 минут в холодильнике. Натереть весь сыр на терке.   Тесто для будущего сабурани разделить на 6 частей и раскатать 5 одинаковых коржей как можно тоньше, размером по диаметру сковороды. 6-ой корж сделать больше, чтобы он свисал за края сковороды.   Берем широкую кастрюлю, наливаем в нее воду , доводим до кипения и сильно солим . Рядом ставим чашку с холодной водой. Начинаем с большого коржа: кидаем его в кипящую воду и сразу вынимаем (корж должен всплыть). Затем опускаем в холодную воду и опять сразу вынимаем. Готовые коржи выкладываем сначала на сухое полотенце. После, как они обсохнут, перекладываем в сковороду с высокими краями. Сверху готового коржа кладем слой сыра 1,5 см, тертого на терке (не прижимать), а сверху сыра трем на тёрке замороженное сливочное масло( не много для сочности). Повторяем эту манипуляцию с остальными коржами, а после выкладывания начинки на последний корж, поднимаем края нижнего большого коржа и прижимаем. Сверху смазываем яйцом. Сформированный пирог ставим в духовку на 40-50 минут, температура 180 гр.до образования румяной корочки.

 Сабурани удобно приготовить заранее, а выпекать непосредственно перед подачей на стол. Для этого кладем на доску пищевую плёнку, а на неё сформированный пирог. После застывания укутываем весь пирог пленкой.

И храним в морозилке. Этот пирог я только запекала , заказав его у опытной мастерицы , так что моя работа в его приготовлении не велика ))))))
О вкусе хочу сказать , особо ! это нереально вкусно! Сыр мягкий расплавленный , сочный , тесто нежнейшее , которое вообще не чувствуется , -бесподобный пирог!

[Galina N.]

Я иногда покупаю такой пирог в магазине. Вкусно

[Rostova]

Ооо, какая красота!!!

[Роза4]

Очень аппетитно выглядит! В закладки, испечь попробую зимой, уж очень сейчас некогда. Наташенька, спасибо, радуешь нас. 

[бегемот05]

Нужно попробовать приготовить))) Девочки 

[Чулпан Чумоданова]

Нужно попробовать приготовить))) Девочки 

нужно, но как-то заморочно)))

[бегемот05]

Чулпан Чумоданова, может так только кажется?))) я иногда описание торта смотрю и думаю о ф и г е т ь а на поверку и не страшно совсем 

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Чулпан Чумоданова]

Чулпан Чумоданова, может так только кажется?))) я иногда описание торта смотрю и думаю о ф и г е т ь а на поверку и не страшно совсем 
ладна 

[Tessa]

Это не осетинский пирог .

[бегемот05]

Tessa, а какой? расскажите пожалуйста)))

[Tessa]

Tessa, а какой? расскажите пожалуйста)))

Этот не знаю . Осетинский пирог с сыром называется уалибах , делается под другому и выглядит иначе
Но ваш тоже выглядит очень аппетитно . Мне чем то хачапури напомнил 💐

[бегемот05]

Tessa, супер!!! вкусные наверное))) поделитесь рецептом как время будет?)))

[Tessa]

Tessa, супер!!! вкусные наверное))) поделитесь рецептом как время будет?)))

Вот врать не буду , к своему стыду не пеку . Но рецепт обязательно возьму у подруги которая их обалденно делает 👍

[бегемот05]

Tessa, спасибо большое и Вам и Вашей подруге 

[Tessa]

Tessa, спасибо большое и Вам и Вашей подруге 

😘😘😘