Антрекот (Прочитано 1361 раз)

ис · « : 17 Сентября 2023, 12:40 »

6

Антрекот

Детство...подойдёт такая хрю-хрю...деловая, да ещё потереться норовит...ка-аээк дашь ей пинка! Уи-уи-уии...и нет её. С КРС не так...стоит, морда, со своими рогами, в глазах не пойми чего, на уме не знай что...ей сигналят, орут...нет бы уи-уи и всё...так наоборот - встанет и начнёт ме-е-едленно морду поворачивать и очами поводить-моргать - чего вам? Нету в них прямоты, что ли...таятся как-то и неясно, что вытворит и куда ломанётся...скользкие какие-то...

Наверное, поэтому в холодильнике чаще свинина лежит, и в случайном рецепте пришлось корову заменить на свинью, не поймите меня хорошо, благо и мясо у неё понежнее, чёму зубами с возрастом чуть радуешься...

Итак, атрекот из гов свинины по-бретонски...цифр, градусов и минут не будет, у каждого своё время, вкус и плита, а чего надо, т.е. что у меня было, скажу: мясо, луковички две, масло растительное и сливочное, соль, перец, острый нож.

Мясо порезать

Посолить-поперчить-помазать маслом и оставить на полчаса

Времени как раз, чтобы гарниром заняться...бретонцы там пюре делают, я его не очень...так что картошку почистил, соломкой тонко-тонко порезал и в кастрюлю с водой заложил, чтоб крахмал вышел (жарить буду)...заодно луковичку одну порезал и масла пластинку приготовил

Прокалил сковороду (эх, чугунина...сносу нет!), без масла...на неё мясо...шипит хорррошо так...подвигал куски, чтоб не липли, они и рады...

с другой стороны...

и хоть бретонцы (всё думаю - где эта Бретония?!) говорят, - потом масло с просто луком в кастрюлю, бросил всё-таки лучок на сковороду,- пусть хоть погреется...

Дальше в кастрюлю масло сливочное, лук...чуть погреть-растопить, на него мясо, накрыть и эту кастрюлю в другую, побольше,- на баню (по-нашему, пусть парится!)...

всё закрыто, крышку убрал на секунд, чтоб видно было...тем временем духовку поджёг, а картошку из воды, подсушенную, на ту же сковороду, где мясо жарилось, теперь с маслом растительным и луком (кто ж картошку без лука жарит?!)...и внутрь её, - пусть тушится-жарится...