Научите варить щи

[Зося]

Да)) но если капуста свежая,то варить не надо,закинуть в толстостенную кастрюлю и томить))

Тоже дело , главное не передержать)!!

[Декабринка]

Тоже дело , главное не передержать)!!

[storna]

Отвариваю мясо.Обязательно с косточкой.Следить за пеной, снимать по мере ее появления.Добавляю картошку, как дойдет, кидаю капусту (свежую), паралельно обжариваю морковь с луком, потом добавляю и их.
Иногда добавляю помидор кубиками, только без семян.Можно болгарский перчег.
Ах, да, самое главное посолить не забыть .Я обычно солю бульон, а потом уж если недосалю, то уже подсаливаю. когда все ингридиенты в кастрюле.
Зелень добавляю порционно , в тарелку отдельно.В кастрюлю не добавляю. Кода щи готовы, режу кусочками отварное мясо и кидаю в кастрюлю.
Все вроде.
Ну как-то так 

(Изображение удалено из цитаты.)

А я в щи из молодой капусты не кладу лук.Только обжарен. морковь.Другой вкус получается,а если из кислой капусты тогда лук тоже обжариваю.

[Ториша]

Никогда щи не готовила, понятия не имею что это, хотя из лекций помню что это суп с кислой капустой светлого цвета, щи кислее борща в него так же и рассол добавляют для кислоты.. т.е Щи из квашеной капусты и без томата(фасоли), борщ из свежей капусты..

Дома готовлю, как готовили мама и бабушка, свеклы в моем борще нет ну или бывает редко
В домашних названиях - есть борщ, борщ с фасолью, зеленый борщ с щавелем( понимаю, что это все разновидности супов, но готовлю так как нравится семейству  ) даже зеленый борщ у меня не зеленый, добавляю томат..
пусть всё не классика, главное, что все сыты))

[storna]

Борщ без свеклы не бывает.

[Ториша]

Значит, я варю тока щи и обзываю их борщем 

[Мутный Поцик]

нет.классические щи это квашенная капуста и картошка с грибами.

[Техас115]

а я квашеную капусту не люблю ни в борще, ни в щах.... 
сварить мясной бульон (в бульон обязательно добавляю рассол от оливок, немного рассола от огурцов или помидор. первой крошу капусту свежую, быстро после нее опускаю картошку, потом поджарку - лук, морковь, немного корня петрушки. можно мелко порезать помидорку. очень хорошо, если есть щавель, его вместе с сухой зеленью в конце загружаю.
солю + лаврушка. мясо достаю и мелко режу.
при подаче в тарелку можно выдавить чуток лимона, посыпать свежей зеленью. как-то так.

[storna]

Значит, я варю тока щи и обзываю их борщем 

Ни вы первая, моя свекровь тоже борщом обзывала все подряд кроме окрошки.

[Просто Мария]

А меня няня детей научила варить борщ, добавляя баклажан(синенькие, как она называет),
и не пережаривать ничего, не тереть на терке, а резать и не очень мелко(свеклу, морковь,лук,перец,помидоры),
можно еще фасоль добавлять консервированную красную,
очень вкусно получается у меня муж в восторге и родители приезжали,
несколько раз просили сварить и теперь сами так варят.

[Стихия]

Вот вам и щи, самые настоящие и правильные

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

спс.ru.wikipedia.org

[Эва]

Я и борщ варю с квашеной. Свежую в супах не очень люблю.
А так то да, щи - это борщ без свеклы.

Это же украинский борщ (со свеклой и смальцом)

[Амели]

Борщ без свеклы не бывает.

бывает.На Кубани многие варят борщ без свеклы

[Ториша]

На Кубани многие варят борщ без свеклы

воот..
мы не совсем Кубань, но рядом  ни одна из моих бабушек свеклу в борщ не добавляли и мама, и я и сестра варим его без свеклы.. да и все кого я знаю))
суп из картофеля и свежей капусты на мясном бульоне + морковь, лук, томат...  зелень и т.д - называется борщ))
в этом борще мясо может заменяться на фасоль.. и все равно это борщ, а все что из квашеной капусты - это не борщ точно 

[Zvezda]

Узнала много нового