Овощной суп с сырными шариками

[Рюмкина Юнга]

12

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Любите супы со всякими клёцками, фрикадельками и шариками? Мы очень! Поэтому принесли вам сегодня овощной суп с сырными шариками (ведь мы фанаты сыра ). Как и очень многие любимые нами рецепты, этот суп оставляет хозяйкам простор для фантазии: главное сделать сырные шарики, чтобы не потерялась идея, а в остальном в него можно положить всё, что вашей душе угодно В ролике мы показали вариант этого супа, подходящий нам.

(кликните для показа/скрытия)

Ингредиенты:
Сыр (любой) - 100 г
Сливочное масло - 70 г
Яйцо - 1 шт.
Любимая приправа
Мука
Соль
Бульон
Морковь
Лук
Болгарский перец
Растительное масло
Картошка
Чёрный перец
Зелень

Приготовление:
Начнём с изготовления самих сырных шариков: 100 грамм сыра (любого) натираем на мелкой тёрке. Добавляем 70 грамм сливочного масла комнатной температуры и вмешиваем его в натёртый сыр. Добавляем одно яйцо и хорошо вымешиваем. Добавляем в шарики вашу любимую приправу (у меня в тот момент любимыми оказались Кавказские травы), три столовые ложки муки и перемешиваем. Можно добавить соль, но не забываем, что сыр уже солёный. Если получается жидковато, и тесто липнет к рукам, то просто добавляйте муки, пока не получите такую консистенцию, чтобы из теста можно было скатывать шарики. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или убираем в пакет - и в холодильник на 30 минут. Для приготовления супа, нам понадобится бульон - любой, на ваш вкус. У меня он всегда заготовлен в морозилке. Ставим его кипятиться (у меня было примерно 2 литра) и подготавливаем овощную начинку супа. Морковь трём на крупной тёрке. Репчатый лук и болгарский перец режем мелкими кубиками. Отправляем овощи обжариваться на растительном масле. Пока овощи обжариваются, а бульон закипает, нарезаем картошку кубиками. На 2 литра бульона я взяла 5 маленьких картофелин. Выкладываем картошку в кипящий бульон. Когда овощи почти обжарились, добавляем в них ту же приправу, которую добавляли в сырные шарики, и чёрный перец (его можно не добавлять или взять любой другой любимый вами перец). Когда приправы прогрелись немного с обжаренными овощами, можно выкладывать их в суп. Теперь достаём тесто из холодильника и делаем из него шарики размером с фундук (в бульоне они сильно увеличатся). Руки в процессе смачиваем водой, если шарики липнут к рукам. Это самый длительный момент приготовления этого супа, требующий терпения, выдержки и самоконтроля, чтобы шарики оставались стабильно маленького размера Отправляем их по одному в суп и оставляем вариться ещё минут на 10-15. А в это время нарезаем укроп или любую другую вашу любимую зелень. В этот суп можно класть всё, что вашей душе угодно - главное сделать сырные шарики, чтобы не потерялась идея Отправляем укроп в суп. Осталось посолить, помешать и суп сырными шариками готов


Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис

[Душенька]

Как раз и сыр натертый есть в холодильнике))) Правда уже фрикаделек наделала,но сл.точно будет этот
Бульон в чем замораживаете? Никогда так не делала

[зайка-всезнайка]

Вкусный суп. Делаю такой иногда. Но не кладу картошку, а кладу консервированну кукурузу.

[KUDINKA]

Это так и шарики можно заготовить и заморозить?
Интересный рецепт, и сыр я оч. люблю.

[зайка-всезнайка]

Как раз и сыр натертый есть в холодильнике))) Правда уже фрикаделек наделала,но сл.точно будет этот
Бульон в чем замораживаете? Никогда так не делала

Я тоже замораживаю бульон. Варю сразу много, литра 3-4 концентрированного, спряностями и овощами. И процеженный разлива по обычным пластиковым бутылкам. Можно с кусочками мяса. Хранится в морозилке отлично. И суп потом варить очень быстро.

[Лиса]

Рюмкина Юнга,  спасибо,это должно быть очень вкусно!

[Рюмкина Юнга]

Как раз и сыр натертый есть в холодильнике))) Правда уже фрикаделек наделала,но сл.точно будет этот
Бульон в чем замораживаете? Никогда так не делала

Бульон замораживаю в пластиковых бутылках и лотках. Из лотка можно потом вытряхнуть замороженную шайбу в пакет и освободить лоток (и оставить пакет в морозилке)
А бутылки с бульоном я вынимаю заранее по мере необходимости: Они либо оттаивают при комнатной температуре, либо я ускоряю этот процесс тёплой водой.

[Рюмкина Юнга]

Рюмкина Юнга,  спасибо,это должно быть очень вкусно!

Очень!! =)
На здоровье!

[Рюмкина Юнга]

Это так и шарики можно заготовить и заморозить?
Интересный рецепт, и сыр я оч. люблю.

Да, нам уже писали что шарики заготавливают, но мы сами не пробовали =)

[милая глаша]

Да, нам уже писали что шарики заготавливают, но мы сами не пробовали =)

Очень!! =)
На здоровье!

Какая Вы Молодец!

[Анеле62]

Спасибо всем за хорошии идеи с бульоном в морозилке и рецепт супа.

[Рюмкина Юнга]

Спасибо всем за хорошии идеи с бульоном в морозилке и рецепт супа.

На здоровье!
Заходите еще ))