Я брала один раз, свиные ножки на холодец...Долго тёрла мочалкой чтобы отмыть... ...Потом ,когда они сварились-мне показалось,что в них и мяса то совсем нет...Только -жир,шкура и хрящи...Может мне не те ножки попались?...
Совершенно верно! Есть там нечего, всю жизнь варю холодец на свиных ножках с добавлением говядины и, кроме соединительной ткани, в них ничего нет. Их и кладут в холодец для желирования, склеивания. Может для такого блюда в Германии спецсвиней мясных выращивают, не знаю... Да и распилить на кусочки кость, как на этих фото, просто нечем.