Хитрости с которыми борщ станет настоящим шедевром

[Альмина]

Да , вы правы именно томатная паста, помидоры, лимон , уксус всё не то.Помидоры не люблю, плавают ошмётки некрасивые.
Но томатная паста должна быть хорошей, сорт Экстра, я покупаю  Хайнц.
А так то конечно все варят по своему, есть умельцы и сырую свеклу суют с борщ.

Это просто борщи разные...
В Полтавской области ,например,вместе с мясом в кастрюлю кладут шинкованную сахарную свеклу и варят бульон...потом её выбрасывают...
А моя свекровь всегда держала пару очищенных свеколок в банке с водой... (она там квасилась) и вот эту квашеную свеклу шинковала и вываривала в бульоне до светлого цвета и тоже её потом выбрасывала...и потом варила борщ ,как обычно...
Вот эта вываренная свекла придаёт бульону цвет такой интересный -почти коричневый...

[Гость]

Моя свекровь всегда варила со старым салом...Затирку делала с чесноком ...Не скажу, что невкусно...но я не кладу...

[эка]

Это просто борщи разные...
В Полтавской области ,например,вместе с мясом в кастрюлю кладут шинкованную сахарную свеклу и варят бульон...потом её выбрасывают...
А моя свекровь всегда держала пару очищенных свеколок в банке с водой... (она там квасилась) и вот эту квашеную свеклу шинковала и вываривала в бульоне до светлого цвета и тоже её потом выбрасывала...и потом варила борщ ,как обычно...
Вот эта вываренная свекла придаёт бульону цвет такой интересный -почти коричневый...

У меня родственники живут в Полтавской области, знаю я их борщи, у них конечно крутые борщи были , зажарку делали на смальце, свекла когда молодая так и ботвы чуток строгали в борщ. Мне кажется вкус продуктов был другой, с советских времён там не была, сейчас пишут когда спрашиваю что  путёвых продуктов нет, масла , сметаны нет хорошей, за продуктами ездят куда то - то в село раз в месяц, про сметану и творог говорят мне забудь, такого вкусного как раньше уже нет.Заманивают на вареники с вишней,вишня на полтавщине афигенская!
Вот так вот поговорим , вспомним , поплачем и всё на этом...